神马品牌网中国文化史 知识点:用电饼铖做油焖大虾的制作方法
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 10:48:18
请详细叙述一下用电饼铖做油焖大虾的制作方法(包括材料 时间 火候 什么时间放什么等)
谢谢大家了
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主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
小编配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。
锅底放油，葱，姜，大虾，煎熟后把调好的糖醋汁倒进去。