国外学历认证流程:西餐的餐具怎么用

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

具体看这里：
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刀与叉的使用方式：
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，不过看来起的确是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。

楼上那位讲得是个大体情况。
西餐进餐时，除了在上两道莱之间，或饭菜完已经端上咖啡开始交谈之外，不能把胳膊肘放在餐桌上，更不能赖以支撑身体，避免给人懒散的印象。
餐刀绝对不能沾唇。如果不慎把刀、叉或勺子掉在地上，不要上俯下身去捡，就让它留在那里，叫服务员拿干净的来。用叉子或调羹往嘴中送食物时，不要到中途停住同别人讲话或听别人讲话。进餐时应当切一块食物吃一块，不应把整盘食物都切成小 块 ，然后用叉子一块一块叉起来吃。用餐时动作要文雅，不要让刀、叉、调羹同盘子或其它器皿碰撞发出响声。
吃豆子时，可用叉面就食，不要一颗颗地叉。吃面条可用汤匙辅助叉子，亦可只用叉子，不能用刀把面条切断再吃。吃点心必须用叉 ；并且可用叉面铲起来吃。但千万不要用手给人拿点心。需要为他人取点心，可以用刀叉托住送过去。取菜时，每次应少许，从盘子里盛入自己的碟中，碟里菜应保持“细水长流”，既不可一下子取莱很多，也不要让碟子空放着。无论自已是客位还是主位，一般都不要给人布菜。
处理好餐桌上的“意外事件”。 如不慎将水杯、酒汤碗碰翻了，要镇定自若地收拾。如洒在他人身上，除表示歉意外，应速将餐巾送上，但万不可亲自动手去擦。
如果是女生，要把唇上的口红擦了才能喝酒，或喝饮料。不要在杯子上留下印痕。
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

左叉右刀