分享阅读 奕阳教育大班:酸奶在常温下一定会变质吗？从早上放到晚上才喝对身体会有害吗？

正常情况下打开过了的奶，超过两小时最好不要喝，从早上放到晚上才喝对身体会有害。酸奶在常温下不一定会变质，但是酸奶保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡。这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，营养价值也会大大降低。

饮食酸奶的注意事项：

1、酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。

2、饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。

3、容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。

扩展资料：

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。2018年9月，世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称，新的两项研究表明，服用益生菌不仅没有好处，还可能对人体有害。

参考资料:百度百科-酸奶

不一定，但是保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，营养价值也会大大降低。正常情况下打开了过了的奶，超过两小时最好不要喝，所以从早上放到晚上才喝对身体会有害。

拓展资料

1．所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不用说果味酸奶。

2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。

3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

7．菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康）

8．喝酸奶的最适宜时间是在饭后,饥饿时胃酸过高可杀死乳酸菌；

9．酸奶具有轻泻作用,婴儿不宜；

10．为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。也不要喝浓茶、不要服用抗生素。

11．酸奶不能加热喝。夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

12．酸奶不要空腹喝。

参考资料：百度百科-酸奶　　

　　酸奶的保质期有15天，所以晚上喝早上的酸奶是没有问题的。

　　A
　　巧识变质酸奶

　　合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。变质的酸奶都不可食用。

　　B
　　大包装酸奶对温度要求严格，一般需在2℃～6℃的低温环境下保存，保质期为15～20天。虽然大包装酸奶在价格上比盒装酸奶便宜，但如果包装出现破损，那么一袋或一桶酸奶就可能都浪费掉了。

　　中国农业大学食品学院营养学专家范志红博士提醒消费者，在购买和饮用大包装酸奶时要注意以下几点：第一，购买酸奶前要查看保质期，越新鲜越好；第二，酸奶要求在低温环境下保存，因此在购买时要看超市是否将酸奶放在冷藏柜内；第三，打开包装后，剩下的桶装酸奶要盖好盖子，袋装酸奶要挤出袋内空气，折上开口处，放在冰箱里，一般要在3天内喝完，否则打开包装后，其他菌种也跑了进来，时间长了酸奶就会变质；第四，不要对着瓶口或袋口喝，因为唾液能将整桶或整袋酸奶污染，容易发生变质，消费者在喝大包装酸奶时要单独准备一只杯子，喝一杯倒一杯。

　　保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，营养价值也会大大降低。正常情况下打开了过了的奶，超过两小时最好不要喝，所以从早上放到晚上才喝对身体会有害。
　　酸奶是牛奶经过乳酸杆菌分解后的产物，相对来说更容易吸收，主要是含蛋白质和氨基酸类，所以主要是提供蛋白质类营养物质，如果早上吃，对学习，大脑的工作等有好处，如果晚上吃，主要是吸收，生长了，12岁，如果条件许可，可以早晚各一瓶。

如果你的室温低于4摄氏度，还可以，如果高于，那最好不要喝了。
酸奶的食用
酸奶营养丰富，老少皆宜，但食用时也有很多讲究。
1.要仔细鉴别品种，分清“酸奶”与“含乳饮料”。
2.饭后2小时饮用最合适。
3.饮用后要用时漱口。乳酸菌中的某些细菌会增加儿童龋齿的可能性。
4.不要给婴儿喂食。乳酸菌会影响婴儿的消化功能，所以不适合婴儿饮用。
5.食用温度不能太高。最适宜的温度10C°-12C°，夏天可更低些。
6.酸奶不能加热。加热后酸奶风味与质地已发生改变。
7.口服抗生素类药物时，不宜喝酸奶。
8.胃酸过多时，不宜空腹喝酸奶。
9.酸奶的保存条件不能超过4C°，否则酸度会不断提高而使酸奶变得更酸。

1、不能加热喝
酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
2、不要空腹喝
当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3——5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
3、不宜与抗菌素同服
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不过，这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。
4、饮后要及时漱口
随着酸奶和乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。所以，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。
5、酸奶需要冷藏。
酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不容易变坏，但酸奶一旦变质后就不能食用了。
特别提示：
酸奶并非减肥药，它本身也含有一定热量，如果额外多吃，同样可能引起体重的增加。如果用酸奶来取代一些低钙食品，保持一日总热量不变，就可以收到良好效果。若要控制体重，每天应该喝2杯酸奶。
酸奶DIY
（1）先准备低脂鲜奶和固态优酪乳。
（2）将牛奶加热煮沸，然后放在一旁放凉。
（3）用汤匙把固态优酪乳搅碎。
（4）待牛奶温度降至约40度，将固态乳酪乳倒入牛奶中搅拌均匀。
（5）在电饭锅中加点水，加热水关闭电源。
（6）将牛和优酪乳的混合物放入电饭锅中保温，放置时间约8——12小时。
（7）等到混合物呈现固体状时就算大功告成了。
注意：酸奶制成以后应先冷藏起来以保持新鲜。酸奶放于电饭锅内时间越长会越酸，可依个人喜好调整其酸度。