神马品牌网窦桂梅六年级教学视频:如何做拔丝荸荠
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/07 07:40:20
拔丝荸荠
【原料】：去皮荸荠500克，白糖165克，干淀粉20克，蛋清3个，熟芝麻50克。
【制法】:1.将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，入六成热的油锅中炸至起壳捞出。
2.锅中留底油，放入白糖，炒至糖熔化并出现小泡，色为浅黄时，撒入熟芝麻，并将荸荠放入，迅速翻炒。使其均匀地挂糖汁，盛出放入抹了熟油的盘中即可，上桌时随一碗凉开水一起端上。
【特点】金黄油亮、外酥里糯，香甜可口
拔丝荸荠
【原料】：去皮荸荠500克，白糖165克，干淀粉20克，蛋清3个，熟芝麻50克。
【制法】:1.将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，入六成热的油锅中炸至起壳捞出。
2.锅中留底油，放入白糖，炒至糖熔化并出现小泡，色为浅黄时，撒入熟芝麻，并将荸荠放入，迅速翻炒。使其均匀地挂糖汁，盛出放入抹了熟油的盘中即可，上桌时随一碗凉开水一起端上。
【特点】金黄油亮、外酥里糯，香甜可口。