神马品牌网三年级作文可爱的堂弟:请问毛肚是什么?怎么做着吃?谢谢
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 08:39:55
【菜名】毛肚火锅
【原料】
黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
【制作过程】
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用。
牛的胃
烫火锅。
毛肚就是牛肚，可以烫火锅，四川、重庆的毛肚火锅很出名。除了可以涮，也可以白灼、油泡、爆炒（香辣毛肚）。
其实真正的毛肚是牛羊的第三胃,胃的内层有一瓣一瓣的,吃法吗,和其它的胃没什么两样.
牛的胃，可以烫火锅，可以煮好了拌佐料
毛肚是牛胃，北京有名的爆肚很好吃