幸福诗歌:猪排怎么炖好吃？

木瓜雪炖猪排
　　材料：
　　猪脊骨(就是我常说的龙骨)若干，雪耳一朵，木瓜一个，红枣五六颗，猴头菇两小朵，生姜几片，盐少许。

　　功效：
　　清燥润肺、健胃生津。

　　做法：

　　猪脊骨洗净、斩件，飞去血水

　　把木瓜洗净去皮

　　把木瓜的籽去掉

　　把木瓜切成角形

　　把雪耳用温开水浸开，洗净，分成小朵

　　把猴头菇也用温开水浸开，洗净，分成小朵

　　把红枣洗干净

　　把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。大火煮沸后，撇去浮沫。

　　改用文火煲2、3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲1小时，调盐食用。

　　怎么样，即好看又滋补的木瓜雪耳猪骨汤看上去很诱人的吧！

　　材料
　　上等里脊肉（有肥的吃起来脆而不腻，瘦太多则老）。
　　面包粉（可用馍馍的粉代替，最好是没加糖的那种）即：将面包或者馍（馒头）搓成粉，晒干，没用完的可以密封保存，下次再用。

　　鸡蛋两个，糖，辣椒油（根据喜好可加可不加），镇江香醋（因为其略甜，所以最好是镇江醋），酱油。

　　做法

　　1、将里脊肉平切成一大块一大块的（要求买肉时要选面积大点的，这样好炸一些，也好看）。

　　2、把两个鸡蛋打在碗中搅好。

　　3、锅里放油（色拉油即可），烧至六七成开。

　　4、把肉片蘸上搅好的鸡蛋，再沾上面包粉，放油锅里炸。

　　5、炸的火候平时自己把握，以炸好为金黄色最好，一般在锅里见黄（硬的一块）即可，因为余温可以将其热到最佳火候。

　　6、这时会看到肉排状就算基本好，掭出锅后，用刀逆着肉纹（也就是肉纹是横的，你就竖着切，反之则横着切）切成长条状，最好大小相当。

　　7、调作料，将酱油，镇江香醋（醋很重要，一定要这种），少许糖放在一小碗中，用来蘸着吃，如果喜欢吃辣的可以加些辣椒油，不过这是江南的菜，吃时不提倡加辣。

　　吃起来，瘦的嫩，肥的酥脆而不腻，口感极佳，制作简单，平时又吃得少，是居家请客的一道很适合的菜，在此推荐。

　　鱼腥草炖猪排治热咳黄痰

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　　鲜鱼腥草200克，猪排骨500克。将鱼腥草先煎液、过滤，猪排骨放入煮锅中，倒入鱼腥草液，开始炖煮，肉熟后加适量盐和味精，饮汤食肉，分2-3次吃完，每周吃2次。
　　具有清热解毒、排脓之效。适用于肺热咳嗽、痰黄稠以及肺痈咳吐脓血等症。
　　（施祥云 摘自2月2日《健康咨询报》）

不用那么复杂，先用开水煮一下，把排骨取出用温水洗净，再换水炖。排骨连肉带汤不会有杂味。