南昌买手机到哪里:有谁知道水晶鸡怎么做吗?
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/05/08 10:59:09
是用中药的。
美食DIY—水晶鸡
主 料: 光鸡1只(约750克),白肉100克,虾肉150克,火腿末25克,鸡蛋清1只,精盐、绍酒、味精、芝麻油、淀粉各适量。
做 法: 1、将鸡洗净拆去骨,然后剥出鸡皮(皮略带肉),再将鸡皮切成圆形(直径约3厘米)24件。白肉用刀片成24片圆片。
2、将鸡肉、虾肉切碎剁烂,加入鸡蛋清、绍酒、味精、精盐和火腿末10克搅匀做成馅料。
3、将馅料分成24粒,分别放在24件鸡皮上面,每件贴上1片白肉,白肉上面贴上火腿末,然后放入蒸笼炊约12分钟即熟,取出将原汤倒入鼎内,加入味精、精盐、芝麻油用淀粉水勾薄糊淋上即成。酱碟:芥末或酱油。
主 料: 光鸡1只(约750克),白肉100克,虾肉150克,火腿末25克,鸡蛋清1只,精盐、绍酒、味精、芝麻油、淀粉各适量。
做 法: 1、将鸡洗净拆去骨,然后剥出鸡皮(皮略带肉),再将鸡皮切成圆形(直径约3厘米)24件。白肉用刀片成24片圆片。
2、将鸡肉、虾肉切碎剁烂,加入鸡蛋清、绍酒、味精、精盐和火腿末10克搅匀做成馅料。
3、将馅料分成24粒,分别放在24件鸡皮上面,每件贴上1片白肉,白肉上面贴上火腿末,然后放入蒸笼炊约12分钟即熟,取出将原汤倒入鼎内,加入味精、精盐、芝麻油用淀粉水勾薄糊淋上即成。酱碟:芥末或酱油。
干贝水晶鸡
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用料:鸡脯(500克)、干贝(75克)、鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、
盐(6.5克)、菱粉(65克)
制法:一、将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一
抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川,使鸡块稍微结实一些,再将鸡块放
入大碗,加清水(也可用清汤,但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约
五十分钟)即好。汤明如水晶,味极清口。