神马品牌网荣耀官网商城手机报价:炸枣怎么和面啊?炸出来的枣才软?请问炸枣详细步骤?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/11 05:32:44
[原料]
主料：糯米5000克，白糖2500克，木薯粉100克。
辅米：花生仁1250克，冬瓜糖500克，花生油5000克（耗1500克）。
[制法]
1、将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉。取1250克的白糖，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条，摘成120份剂子。
2、将花生仁炒熟，去膜，压碎。冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入1250克白糖，拌匀做馅。
3、拿一份剂子用手压成圆片，放入25克的馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复。
4、将花生油倒入锅中，置火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黄色时捞起，入漏勺沥去油即成。