交通银行积分有什么用:呛拌土豆丝怎么做？或者别的简单的小菜的做法

1，开胃菜：凉拌黄瓜
新鲜黄瓜去籽，削皮，放盐少许淹20分钟，然后加糖，蒜蓉，姜丝，麻油，味精凉拌。（已经准备好)
2, 开胃汤：西红柿蛋花汤
用旺油爆炒蒜蓉，然后放入西红柿，翻炒片刻，加入沸水，等西红柿汁烧出后，加入蛋花，2分钟后起锅。
特色：西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味，以及西红柿和蛋花的清醒味道。
3，主菜：三椒鸡翅
将鸡翅用盐腌1小时后，加水去血水，将鸡翅烧到5分熟，待用
用旺油翻炒蒜蓉，姜丝，（由于不吃辣，坚决不放辣椒）爆香，然后放入待用鸡翅，稍许生抽，糖，调味，加入微量老抽上色，待鸡翅完全熟透，上色完毕以后，加入三种颜色的青椒丝，炒熟以后，加入葱点缀。
特色：红色，黄色，青色的青椒丝搭配甜酸适宜的鸡翅，就是色香味俱全
4，回锅肉
在旺油里面放糖翻炒五花肉，直到颜色变成金黄色，同时肉已经完全粘上了糖，加葱，蒜，姜丝，老抽，盐，生抽，一直到炒干汁水，让肉完全入味，着色。
然后加入水，放入胡萝卜，大火烧10分钟，最后改用小火，翻炒，到最后汁水烧干
5，糖醋排骨
生抽，料酒，糖，姜末腌制排骨，留住汁水
烧油8分热，翻炸排骨，至两面焦黄
新起锅，倒入炸好的排骨，浇刚腌制的汁水，放葱姜蒜，醋，小炖至汁水吸尽！
6，红烧鱼
这里选用的是英国的彩虹鱼
将鱼用油炸到2面全熟，成金黄色。然后用一个小碗调汁：放入酱油，醋，糖，番茄酱，调匀，加入水和啤酒少量。
用葱姜蒜爆香，放入调汁，烧到沸腾为止，然后淋在炸好的鱼身上既可。
7.麻婆豆腐的做法：（1.准备材料：豆腐切块、牛肉切末、豆瓣酱（最好是四川郫县的）、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
（2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
（3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
（4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
8，蔬菜：调节油腻感，追求清爽
西芹蘑菇
西芹切丝，蘑菇切片，放盐，糖等爆炒
9，酸溜土豆丝
土豆丝切丝，用沸水先将土豆丝去味，烧至5分熟，下锅，放入醋，盐等爆炒
（土豆丝加水先烧，也不容易粘锅）

油呛土豆丝

土豆1个，约100g,
花椒3g, 干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;
油10ml, 盐、味精适量。
1) 土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少许水泡软切丝；
2) 同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min., 原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘；
3) 将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4) 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.
5) (optional)香菜切10mm 段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。

Remarks
a. 同样方法可做油呛包菜。这两种菜是下饭佳品，不可不尝。
b. 土豆最好用那种没有淀粉的，即怎么煮也不烂的那种，这样才脆；否则应将土豆丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间，此点特别提醒在国外的同志们注意。
c. 在国外包菜(cabbage)味道偏甜，因此宜选用Savoy Cabbage。味道与国内的包菜相似。

其他简单小菜：
1、凉拌瓜条
凉拌黄瓜条是一道很普通的小菜，但在我家里，做法有所不同。
原料：黄瓜、红辣椒、糖、醋、盐等少许。
做法：1.先将黄瓜去瓤，切成条状，将盐放入，腌一会后，用清水滤出。
2.此做法中，最讲究的是辣椒油的做法。以往辣椒油的制作，往往是将辣椒放入锅中炸，这样作出的油，不但色泽不亮，辣椒也会发黑。我的做法是先将辣椒洗净切丝，放入碗中，往锅内倒入油（约半两），烧至沸腾后，将其倒入盛有辣椒的碗中。
3.将制好的辣椒油倒入黄瓜中，根据自己的口味，放入调味料，拌匀即可。
特点：酸甜爽口、便于制作。
注意：制好的辣椒油必须趁热浇到黄瓜上，才可突出辣椒的清香。

2、皮蛋小葱拌豆腐
此菜与一般的小葱拌豆腐基本相同，只是在原有的材料中加入了皮蛋，使味道更加清香、浓郁。
原料：热豆腐、葱、皮蛋（即松花蛋）、盐、味精、香油等少许。
做法：1.将热豆腐切成丁，葱切小块，皮蛋切丁，放入盘中。
2.将盐、味精、香油加入，拌匀即可。特点：清香爽口，适合在夏天食用。

3、海米拌西芹

原料：西芹，海米
调料：白醋、盐、味精
做法：
1、西芹摘叶洗净，去皮，切4厘米左右小段；海米温水泡发，待用。
2、锅上火，加水烧开，西芹下锅过水，断生即可，捞出过凉，控干水，加少许盐、白醋、少许味精，拌匀，上盘后撒上海米即可。
特点：西芹翠绿、海米微红，清脆爽口、佐酒极佳。
小贴士：
1、如无海米，用虾皮代替也可以。
2、过水时，时间不可太长，不要担心不熟，西芹生吃都没问题。
3、一定要过凉，不然不会脆。
4、一定要用白醋，用红醋一色彩不好看，二口感不好。白醋最好选用酿造白醋，有营养，健康。醋要在菜上桌时才加入，不然时间长了西芹会变黄。
5、如果想造型好看，西芹可以整根过水，后切段，码齐，盐和味精用白醋化开，浇上，上洒海米即可。

4、素三鲜

原 料：生菜、紫甘蓝、青红辣椒、木耳
调 料：盐、味精、白醋、香油
制作方法：1。木耳用温水涨发，洗净；青红辣椒去蒂、籽洗净
切成菱形片；辣椒片、木耳分别放沸水中焯一下
捞出浸凉。
2。生菜、紫甘蓝分别择洗干净，和辣椒片、木耳一
起加盐、味精、白醋、香油拌匀装盘即可 。

5、西芹拌桃仁

原 料：核桃仁（去皮） 、西芹
调 料：盐、味精、香油、白醋
制作方法：1。去皮核桃仁用温水浸泡30分钟；西芹洗净撕去筋络，切成斜刀片。

2。核桃仁用盐、味精、香油拌匀；西芹用盐、味精白醋、香油调好口味放入盘中即可。用红辣椒粒点缀。