中国一川游戏积分:哪些食物对冠心病有好处

冠心病病人的饮食原则1.努力达到并保持理想体重，特别是要避免肥胖。因此，应注意减少高热量食物摄入，如甜点等。

2.减少膳食中的脂肪量，特别是动物脂肪。脂肪供热比应为20％--25％，不宜超过30％。还应注意饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例，一般主张1：1至1：1.5。多不饱和脂肪酸主要来自植物油。但这样并不意味着植物油愈多愈好，其摄入量还应保持在前述的脂肪供热比例之内。

3.减少胆固醇摄入量，一般应限制于每日300毫克以下，或严格限制于200毫克以下。含胆固醇的食物多为动物性食物，故可用豆类及其制品替代，这样既减少了胆固醇摄入量，又提供了优质的植物蛋白。

4.减少钠盐摄入量。由于高血压是发生冠心病的重要因素，因而积极控制高血压在冠心病防治上就显得有特殊的意义。

5.适量增加含膳食纤维丰富的食物的摄入。不饮酒，不吃有刺激性的食物及调味剂。在烹调方式上，多用清蒸、凉拌、氽、炖、煮、烩等，禁用油炸、煎等。

冠心病病人可食与忌食哪些食物

可食用的食物包括：各种谷类（可适当增加粗粮摄入）、去脂乳及其制品、鸡蛋清、瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、鸡、鱼、兔肉、大豆及其制品、各种蔬菜及水果以及适量的植物油。

忌食（或少食）的食物包括：各类高油脂高糖的主食、糕点、全脂乳及奶油、鸡蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝及各类动物内脏、黄油、猪油、牛油等动物油脂。
鸡蛋是营养价值很高的食品，是人们经常食用的一种动物蛋白食品。它的蛋白质含有人体必需氨基酸，容易消化吸收。蛋黄内含有卵磷脂和胆固醇，并含有铁和丰富的维生素A。但是，蛋黄中胆固醇含量较高，动脉硬化冠心病患者害怕加重动脉粥样硬化或诱发冠心病而不敢吃鸡蛋。其实这种顾虑是不必要的。要知道在正常情况下，胆固醇不是一种有害物质，它也是人体不可缺少的重要物质，在体内不仅是构成细胞的基本材料之一，而且还能使成几种重要的激素。人体胆固醇的来源，一部分是身体自制的，一部分来自食物，人体每天保持着自制与吸收的平衡。

近些年，国外医学家实验证明，胆固醇摄入量与血清胆固醇含量关系不大。如美国密苏里州立大学的玛加烈·弗林博士组织专门研究“鸡蛋与胆固醇”的小组，对116名年龄为32--62岁的自愿者进行了为期半年的试验，前三个月每人不吃任何蛋品的饮食，测得各自体内胆固醇水平，后三个月每人每日膳食中加2个鸡蛋，再测出各自的胆固醇水平，结果发现他们体内胆固醇含量并没有反应出受鸡蛋胆固醇的影响。

另据报道，美国营养学家大卫斯居然用蛋黄治疗动脉粥样硬化，结果也取得出人意料的效果。结论是蛋黄中的卵磷脂和肌醇磷脂能使胆固醇脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而使脂类透过血管壁为组织所利用，改善血液的粘稠度，避免胆固醇在血管壁内的沉积，也就是说，对防止动脉粥样硬化是有益无害的。所以，患高血压冠心病的人不需要禁食鸡蛋，当然吃得过多也不好。一般每日吃1--2个并不过分。

据有关流行病学调查，日本人动脉粥样硬化和冠心病的发病率低于欧美人，而北极的爱斯基摩人冠心病者很少，这是什么原因呢？科学家们发现，鱼类的脂肪里含有很多二十二碳五烯酸（简称EPA），EPA是一种高度不饱和脂肪酸，它能与血中胆固醇结合形成胆固醇脂，促进胆固醇的代谢和排泄，从而降低血中胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。另外，EPA还可以增加血小板中的花生油烯酸比例。当血管受到损伤时，花生油烯酸变成凝血致活酶，有很强的促进血液凝固而阻止血液出血等作用。人体血液里的EPA增多，从而就会起到防止血液凝固作用，并使血液粘度下降而流动畅快，不易形成动脉硬化和心肌梗塞等疾病。

此外，鱼肉含蛋白质优良，易于消化吸收，并含有丰富的矿物质钙、磷、碘、钾、钴、氟和脂溶性维生素A和D，对中老年冠心病的预防有益处，应多选用。