神马品牌网日本文化服装学院好吗:肉包的材料？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 05:14:35
为什么我蒸出来的肉包 皮不会变大
而且味道怪怪的 难道是面粉的问题
请问作它要用什么材料好呢？
有祖传秘诀的也说说谢谢
...发酵了
而且味道怪怪的 难道是面粉的问题
请问作它要用什么材料好呢？
有祖传秘诀的也说说谢谢
...发酵了
肉包
所需材料：
沙拉油 ... 4大匙
水 ... 1/2饭碗
芝麻 ... 1大匙
a 料
小白菜 ... 600公克(或雪里红或包心白菜) 猪五花绞肉 ... 375公克
中筋面粉 ... 600公克
发粉 ... 11/2茶匙
温水 ... 适量
糖 ... 1大匙
b 料
五花绞肉 ... 600公克
盐 ... 11/2茶匙
姜酒汁 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/3茶匙
香油 ... 1/2大匙
水 ... 4大匙
味精 ... 1/2茶匙
作法步骤：
1.依「发面调理法」把a料做成面团。
2.将面团等分成比菜肉包子略小的面团,包好后可在抻封口处滴些炒香的芝麻,以增香味。
3.平底锅入油 3 大匙略加热,排入包子以中火煎 2 分钟,淋入清水并加盖焖煎 5～8 分钟(注意要摇动锅子,使火力均匀)。
4.开盖淋下余油煎焦包子底以增色香,并以手捏压包子,若弹性很好即为熟透,否则可再酌加 1～2 大匙清水。焖煎至熟为止。
备注： 黑芝麻、白芝麻均可。
面发酵后还要和上小苏打,不知道你放了没！
我的经验：
蒸包子的中间千万不要开锅盖。
一般如包子毛坯直径8厘米，蒸10分钟即可。
锅中的水一定要开了，才将放好包子坯的蒸篦放入锅中，马上盖上锅盖。
我现在用的是自发粉(山东祥瑞牌),随包随和面,不用发酵，很方便。
肉馅用猪后腿肉剁碎后，加盐、酱油、草果粉、碎香菇、葱适量，就可以做出美味的肉包子馅。
面没有发酵吧！！！1
做肉包的面一定要和的软些，等其发酵后再包上肉馅，这样做出来的肉包才好吃。