神马品牌网在家怎样练散打:为什么经过霜冻的番薯那么甜?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/06 00:40:32
帮忙解答下~~~~
甜
是因为它们将一部分淀粉转化成了糖,而软就是细胞组织已被破坏的缘故.
不过要使植物体内的水分结冻,并不太容易.比如娇嫩的白菜,要在摄
氏零下十五度才会结冰,萝卜等可以经受零下二十度而不结冰,许多常绿树
木,甚至在零下四五十度还依然不会结冰,秘密何在呢
如果说,粗大的树木可以用寒气不易侵入来解释,那末,细小的树枝和
树叶,娇嫩的蔬菜,何以也不易结冰呢 白菜,萝卜,番薯等遇上寒冷时,
会将贮存的部分淀粉转化为糖分,植物体内的水中溶有糖后,水就不易结冰,
这也确是事实.但如果我们仔细一算,就知道这并不是植物耐寒的主要理由.
要知道,一千克水中溶解一百八十克葡萄糖后,水的结冰温度才会下降一点
八六度,即使这些糖溶液浓到像糖浆一样,也只能使结冰温度下降七至八度.
可见一定另有缘故
淀粉在低温下转化为糖份，所以显得又甜又嫩。