Mini dayz:炒年糕的方法?

年糕炒小排
是偶最喜欢吃的咯
付上2种制作方法供参考：
1、肉切丝，完全软化的肉反而不好切，有点半冰的肉容易成型，于是拿起刀仔细地把瘦肉切成细细的肉丝，然后放到碗里加点酒和酱油先腌着；然后利用这当儿，把洗干净的黄芽菜也切成细丝，放到漏盆里滤干水份；再来就是先把锅子倒少许油，把腌过的肉丝下油锅煸炒，炒到七八成熟起锅待用；然后再续点油，等油热了下黄芽菜丝先炒一下，然后就把已经浸软的年糕加下去一起大火翻炒，炒到年糕有点软了，把肉丝加下去一起翻炒，本人爱好是稍微多炒一会儿，因为黄芽菜稍微炒久一点就会有汁水跑出来，加上肉的汁水跟年糕融合的口感很棒。
1、材料切好，年糕用滚水稍微串一下就捞出
2、起油锅，放下豆腐干、韭黄、白菜炒，然后再加辣酱，量自己控制，注意要把辣酱炒开，拌匀，然后加一点水，再放年糕下去炒。。中火
3、最后大火收汁，水差不多干了，然后这个时候基本是很厚的有点糊状就OK了～～～[em12]

材料
[主材料]500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水。
[作料]酱油，香油，芝麻盐，白糖各1小勺。
[各种材料]1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺。

做法
1. 把糕切成4~4.5cm长，再按纵向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅宽为0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小。
4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝。
5. 把木耳泡浸水里，洗净。
6. 葱也按糕的长度切丝，把绿豆芽洗净。
7. 把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟，火不要大。
10. 后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟。
11. 上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。

炒年糕的做法：
大白菜（小白菜）、肉丝、香菇丝。
大火，先炒肉丝，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒几下，将切好的年糕片铺在上面，加盐、胡椒、少许味精，盖锅盖，等上气后约1-2分钟，开盖，如年糕已软，改小火，拿锅铲炒，年糕和作料尽量拌匀，不动，让年糕下面起一层薄薄的锅巴，即可。
备注：里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。