员工工作服图片:求教炸猪排的做法

炸猪排

配料：
主料： 猪夹心肉25O克

辅料：咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克

制作方法：

1)将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；

2)鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；

3)炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起；

4)待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。

特色：
外焦里嫩

美食谈论
“叮铃铃······”上课铃响了,同学们拿着自己的菜,坐到了位子上。
“开始交流。”老师一声令下,大家马上行动起来。先开始介绍我们组小周的江里黑条(红烧排条),这个菜的佐料是:黄酒、蛋清、食用油、醋、糖、酱油。使我们闻上去有一种酸酸甜甜的感觉，大概就是醋、糖的原因才后会这样有滋有味吧！还因为酱油产生了棕色。那味道竟是咸中带酸，也许是酱油盖过了糖。
小竺的黑白相间（酱小排）。就是酱油、食用油、盐、味精、黄酒加在小排里。“成品”的酱小排，由于黄酒的作用，和肉本身的香味，有一种肉香、酒香的味道。各种佐料加在一起，就成了咖啡色。“啊呜”一口咬下去，有一股清淡的酱油味，因为加了酱油，还有肉本身的鲜味，就成了有酱油味、肉味的美食。
最后压大轴的“主角”登场啦！－就是小猪下锅（炸猪排）。炸猪排的做法非常简单，只要有面包粉、盐、味精、黄酒拌在一起往料里一沾，再放到油里一炸就行了。由于有面包粉和花生油的佐料，就闻出了面包香和花生油香的滋味，颜色呈桔黄色。一吃下去有一股清香直人丹田，又有一股咸味，是因为面包粉把油吸了进去，所以油而不腻。
通过这一堂课，使我知道什么佐料就会产生什么颜色？什么滋味？和什么香味？