神马品牌网中国音乐学院加试音基:怎样腌制腊肉？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 12:29:21
腌制腊肉很简单的。
主料：猪肉
辅料：盐，醪糟（料酒也行），姜（剁成粒），花椒，鸡精。
将买回来的新鲜猪肉去毛（禁止沾水），用毛刷把醪糟（料酒也可）涂抹鲜肉全身，按照十斤肉四两盐的比例（根据自己的口味适当增减）把盐均匀地摸在肉上，再把姜粒花椒鸡精撒在肉上，放到盆里盖上盖子（用食品袋封好也行）腌制三天（途中把肉翻个身）。将腌制好的猪肉挂在通风出阴干就行了，吃的时候用水煮45分钟即可。
楼上那位说的基本正确,就是不要放醪糟,最后还要用核桃皮家柏树枝烧烟熏,熏后挂在通风处,这样做出来的才叫腊肉,否则就叫腌肉.
腊肉、腊肠应是广东特产，上面所说可不是腊肉的制作方法。制作腊肉应用猪的五花肉，切成长条型，用白砂糖、酿造酱油、老抽、白酒、食盐、水腌制24小时就可凉晒。这是原汁原味的制法。市场上卖的要加味精、硝酸钠。
冬至过了，腌制腊肉的时节也过了，兄弟，明年吧
这好办，把肉洗了，放些白酒，抹上盐。。过几天再洗一下，拿去让太阳晒干就好了。一定要是干了哦，那样才有香味。。就是油都晒掉了。
楼上说的基本正确,我就喜欢吃，有空我也要试试!