神马品牌网部队文职干部能考研吗:米饭煮熟是物理变化还是化学变化
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 11:44:06
一直我想比通，事物熟之后到底发生了什么变化？化学老师说是物理变化，那他的内部结构没有发生变化，那么熟饭能变成生米吗？同样，任何事物煮熟是物理变化，那么任何事物煮熟后能再变成生的呢？怎样让煮熟的事物变成原来的一样呢？
米饭煮熟只是形态发生了改变，是物理变化。但是，也会有很少的化学变化，像有极小的一部分淀粉在煮熟的过成中，也被糖化了，就是化学变化。严格地讲，米饭煮熟既有物理变化又有化学变化。
这是一个复杂的变化，不能单纯的说是物理或者化学变化；化学老师述说的是错误的，物质的内部结构发生改变，前提是物质是化合物，而米饭是混合物，因此这种说法是站不住脚的；米饭在沸煮的过程中，它的有些成分发生了化学变化，例如蛋白质在高温下变性、淀粉被轻微水解成为葡萄糖等等；也掺杂了一些物理变化，例如体积膨胀、闻到饭香（分子热运动）等等
不要乱猜嘛！！！
要看它是什么物质！
米饭是由米加水烧成的：米粒在没有烧前是含淀粉较多的有机物质，必然会产生有机化学反应----淀粉加水受热变成糖类（包括蕉糖和炭）和水！
但它亦产生物理反应：从实体的米粒由水和热的作用，膨胀，体积变大。
当然有机物一经化学变化后就难以还原为之前物质了！否则死人烧成骨灰后就还可以还原成原来的死人了！
但无机物就不同了！
物理变化
物理变化就是米饭受热，是由于物理变化中的热胀冷缩导致的
在生活中有很多这样的例子。比如包子馒头之类的。
很多事都不是靠一个或两个变化说的清的.让煮熟的东西变回原来是不大可能的,水熟了就永远是熟水,没有氧气,不能养鱼.
很难说清啊，我记得中学有讲的