神马品牌网我的世界展示柜隐藏门:谁知道怎样才能轻松将蛋清与蛋黄分开呢?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 01:08:40
谁知道怎样才能轻松将蛋清与蛋黄分开呢?就是不会混到一起.
鸡蛋中间开一个指甲大的圆口，倒蛋清，可容易了
敲开鸡蛋之后切勿大手大脚,慢慢将鸡蛋分成两半,破损面朝上,呈上下分布,稍微错开一点点,然后倒吧,将蛋黄从这个蛋壳倒到那个蛋壳,又从那个蛋壳倒到另外一个蛋壳,随后你就发现蛋清已经乖乖的在碗里了.
开始打蛋,我用筷子打的,手法不好的就用打蛋器,稍微起泡就可以用筷子溜一下蛋清,能很顺利的感到蛋液的分离就可以了。
附：一蛋两吃的做法：
一、将鸡蛋从中间敲开，利用蛋壳将蛋黄与蛋清分放在两只碗中，沥蛋清时一定要沥尽，否则会影响炒蛋黄的质量。
二、将蛋黄在油中翻烧成小块状，先加料酒，然后加少许盐增味，快起盘时放入事先切好的姜末和陈醋、味精调味，再翻炒几下即可装盘，一盘蟹香扑鼻的“蟹黄蛋”即成。
三、将蛋清在油中翻炒成小块状，加少许盐后盛起，注意千万不能炒出焦皮。然后用番茄酱放入沸油中翻炒，加少许糖做成沙司，此时可将先盛起的蛋白放入，翻炒几下盛盘。一道“茄汁蛋米”即成。
提示：此道菜色泽鲜艳色彩分明蛋香浓郁，定令食者胃口大开，且可与客人戏称“麻辣鱼米”以博一笑。
做“蟹黄蛋”时，要加大姜末与陈醋的用量，可使“蟹味”逼真；做“茄汁蛋米”时，切忌油放过多，如出现焦皮可挑出，否则太油腻会影响口感。
用手把蛋黄直接分开
这是特级白案师教偶的
所有的糕点店也都是这么做的
打鸡蛋的时候不要急着把鸡蛋倒出去，要平拿。要把上面的蛋壳拿下去之后蛋清就自然流出去了，
没看过经济频道的《为您服务》？里面教的：把鸡蛋打到容器里，然后拿一矿泉水瓶，从中间用手捏住瓶口对准蛋黄松手蛋黄就进去了。
煮熟了之后,蛋青和蛋黄就很容易分离!!