神马品牌网中国云服务提供商排名:做鱼如何去除细小的鱼刺
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/27 20:14:07
现在我知道的方法是先把鱼大刺剔出来。再把鱼剁碎，最后用木锤捶鱼肉，这样细刺基本没有了。还有别的方法吧？最好详细一些
用刀背来剁鱼肉，注意刀背一定要厚一点。剁的同时横着拨开鱼肉，小刺就可以看到了，一些柔软的无所谓的小刺经过刀背的碾压之后，就变成了茸茸，也不会扎到我们了
去掉鱼刺是不可能的，可以用加长烹调时间来把鱼刺所含的钙分解掉， 这样的鱼刺就非常酥啦，和去掉鱼刺没有什么区别。
炖鱼是最好的长时间做鱼的方法，而且适当放些陈醋，醋的酸度可以加剧鱼刺中钙的分解。
补充：
鱼刺里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且，经过适当软化处理的鱼刺，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼刺对身体有益无害。
用手一个一个的找呀