二战波兰人民军:刀鱼头炖豆腐 {也称带鱼}怎样做?

刀鱼头炖豆腐不同意于鱼头炖豆腐

最好吃的是胖头鱼.鱼头炖豆腐，鲤鱼也可

而刀鱼头特别鯹，又没有肉，和豆腐一块炖味道不是很好吃

建议你用刀鱼头炖萝卜，鱼头没肉只是借味

它们俩一块炖出来的萝卜特别的好吃，我经常做，配上米饭，不错的，试试。

刀鱼头炖豆腐不同意于鱼头炖豆腐

最好吃的是胖头鱼.鱼头炖豆腐，鲤鱼也可

而刀鱼头特别鯹，又没有肉，和豆腐一块炖味道不是很好吃

建议你用刀鱼头炖萝卜，鱼头没肉只是借味

它们俩一块炖出来的萝卜特别的好吃，我经常做，配上米饭，不错的，试试吧

鱼头炖豆腐

原料 鱼1个，内酯豆腐1盒，绍酒25克，精制盐3克，味精2克，青蒜10克，姜末5克，熟猪油25克，植物油100克。
制作
1、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热；
2、将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄；
3、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下；
4、加入汤1000克，盐，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟；
5、加入豆腐（加成大片），再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克；
6、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
吃口特点 汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，四季佳肴。
营养评析
1、豆腐的蛋氨酸含量较少，而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富，两者合吃能起到营养上的互补作用。
2、豆腐是高钙食物（内酯豆腐含钙17毫克/100克），而鱼肉则富含维生素D，能促进人体对钙的吸收，发挥营养素的联动作用。
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胖头鱼炖豆腐

豆腐在沸水里煮一次，去除豆腥味。锅里热油，爆香葱段、姜片，然后放入胖头鱼，同时很快的洒适量黄酒，正反煸一下。接着加冷水盖过鱼，再加几块姜片，用高火烧沸，再加豆腐块煮开，最后调入食盐。

可以略微加一点胡搅粉，但最好除了盐不加任何额外调料。

鱼头炖豆腐

朋友提供的鱼头炖豆腐，改天尝试一下

做法：
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??1、 配料：A、鱼头一只，请卖鱼的人切块，和小新去菜市场买鱼头的时候，特意问了下是什么鱼头，卖鱼人答是大鱼头，鱼头如其名，很大，一个鱼头就有2、3斤重，当然一次会用不完，所以做鱼的时候我会把其中嫩的部分挑出来，其余鱼肉比较多的部分打算留到下次煲鱼头豆腐汤的时候再用。B、油豆腐约2两，油豆腐种类还满多，主要是形状不同，有方的，长条形的，还有不规则形状的，小新挑了长条的，我也一直沿用她的选择，有机会再尝试其他种的豆腐吧。C、生姜一个。D、红色菜椒两只。E、生蒜若干瓣。F、三花酒、鸡精、盐、酱油、油若干，一直都没有明白料酒是什么酒，所以炒菜一直都用去年十一从家里带回来的三花酒，以前家里炒菜就是用这个，好象还不错。
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??2、 鱼头洗净后，放入两勺三花酒搅拌，去腥，备用。
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??3、 生姜一瓣去皮，切丝；红色菜椒切丝；生蒜拍碎，去皮，切碎成蒜丁。
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??4、 油豆腐洗净后一律从中间切断，这样容易入味。
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??5、 烧热锅以后，放少量油至七分热时，将姜丝、蒜茸、菜椒丝放入锅内爆香，到上述配料爆软后起锅，放入碟内备用。
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??6、 再放油，烧热后，放入鱼头块爆炒至颜色由深变浅，将油豆腐及刚炒好的配料一起下锅，放入三至四碗水，放入少量料酒，盖上锅盖，沸火焖15分钟。
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??7、 当锅内汤焖至白色即加入适量酱油、鸡精、盐，翻动几下，开盖煮三分钟，即可起锅了。