浙江余姚有什么特产:求问色拉酱的做法?

五种美味沙拉酱的做法

　　材料：
　　蛋黄 2个
　　细砂糖 50克
　　色拉油 550克
　　白醋 50克

　　作法解说：
　　1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
　　2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
　　3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
　　4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
　　5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。

　　一、千岛沙拉酱

　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与番茄酱1/4杯、酸菜末（去除酸菜叶）1/2大匙，洋葱末1/2大匙，法国香菜末1/2大匙全部拌匀即可

　　二、塔塔沙拉酱

　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与法国香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋葱末1/2大匙、酸黄瓜末1/2大匙与味淋1/2大匙拌匀即可。

　　三、柳橙沙拉酱

　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与浓缩柳橙汁40毫升拌匀即可。

　　四、味噌（日式酱）沙拉酱

　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与味噌4大匙、味淋4大匙一起拌匀即可

　　五、山葵沙拉酱

　　作法：将原味沙拉酱1/2杯与山葵酱25克拌匀即可。

　　我家的色拉酱做法

　　原料：花生油，一小段葱（最好是葱白），鸡蛋两个

　　做法：1，花生油烧热，葱整段下锅煎至焦黑，捞出．捞的时候要小心，不要把葱弄随了，否则做出来的酱就不好看了．然后将油端到一边晾凉．
　　2，打一只鸡蛋，将蛋黄蛋白分开．
　　3，另一只鸡蛋煮熟，取蛋黄．
　　4，用勺将熟鸡蛋黄碾碎（要尽量细一些），再将生蛋黄倒入其中，将二者充分搅拌混合．搅拌时一定要一直向同一方向．
　　5，蛋黄的混合物搅上劲以后，加入一小勺晾凉的油，继续延同一方向搅拌．待将油全部搅入蛋黄后再加油搅拌．重复本步骤直到觉得酱够多为止．
　　这样，美味的色拉酱就完成了．
　　不过，这样做出的色拉酱是没有味道的，吃的时候要依照自己的口味加些盐、糖、味精什么的．

　　在做的过程中要注意：
　　1，一定要等油完全凉下来才能加进去搅
　　2，搅拌时一定要始终向着同一方向，不然会懈的
　　3，在每一次加油前，一定要确保蛋黄已经把上次的油完全吸收了，而且一次不要加得太多，少量多次比较好．
　　4，一旦不小心打懈了也不要紧，将里面渗出的油倒出来，再向里加一个蛋黄，生的熟的都可以，重新打就行了．

　　这种酱打得越硬越好．我每次打到最后都是一大团，呆在碗的中间有点象面团，而且筷子插在上面是不会倒的．
　　而且，要现做现吃，隔夜就不好吃了．

　　色拉酱的做法很简单，你可以在家自己动手做。先准备蛋黄一个、盐半小匙、醋两大茶匙，色拉油3/4杯，再随个人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣酱油少许。除了油外将全部材料放入碗内搅拌，色拉油必须边搅边加地慢慢地倒进去，尤其要注意的是必须好好搅拌均匀，才能做得好，或者，你可以利用果汁机来搅拌。

原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克
P·S 沙拉油可用橄榄油代替，橄榄油含大量的不饱合脂肪酸，且有润肠作用，有便秘的JM们可以尝适在临睡前，喝一小勺（一般是咖啡勺大小），对于通便很有益处。

作法：先将鲜奶，奶粉，盐，糖倒入搅拌机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油（或橄榄油），等成桨糊状时，倒入柠檬汁，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。

P·S 柠檬汁可改为用白醋。
倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。
自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。