莲花山爬山要多久:大家对陕西饮食有什么印象？有什么好吃的？谢谢

乡党！你咋还在这晃荡呢？？
还不赶紧整你地摊子去。就是我说的、凉皮、肉加馍，（小吃为主）再加上几个凉菜、几个炒菜。整的干干净净、利利索索的，招几个好厨子、打馍的、酱肉的、长的“稀”的就行咧！
再说，你要搞市调的话应该亲自去一些好一点的馆子看看，学学人家的经营模式、就餐环境、服务档次、菜品质量等等，取长补短才能真正“学到”东西。
听见的都是假的，看见的才是真的！
祝早下决心、早成功！！

陕西小吃：腊羊肉
1900年，庚子事变，慈禧太后怆惶出逃，避难西安，一日坐御辇经城内桥梓口坡道，闻香停车，问：何处美味？答：铺里煮羊肉。便馋涎欲滴，派人购买，尝之大喜，后赏金字招牌：“辇止坡”。 辇止坡的羊肉便是腊羊
肉。本是百姓食物，太后竟也辇止；而在这以前，百姓更是早已马止、步止，故此食品更朝换代数百年流传不失。...

陕西小吃：歧山面
歧山是一个县，盛产麦，善吃面条。有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。 歧山面看似容易，而达到真味却非一般人所能，市面上多有挂假招牌的，俗辨其
真伪，一观臊子[左火右览]法和面条擀法便知。 臊子，猪肉，必带皮切块，碎而不粥。起锅加油烧热，投之...

特色菜凉皮（酿皮子）
凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软
的特点，宜于夏天吃用。...

石子馍
陕西关中地区有一种制作奇特，风味别致的古老食品，叫做石子馍，也叫干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此
很受人们的喜爱，就连就外宾吃后也大加赞赏。 石子馍历史非常悠久，它具有我国烹饪史上石烹时代的明显特...

陕西小吃：圪坨
圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨。 吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活
活紧跟上”之句。 圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆腐、栗子。 此物有...

“凤翔三绝”绝在哪
陕西人都知道凤翔有三绝：东湖柳、西凤酒、姑娘手。究竟“三绝”绝在何处，来到凤翔的人都想一谈究竟。 其中东湖，相传乃周文王元年，有凤凰饮水于此，被视为祥瑞之兆，名曰“饮凤池”。北宋时，大文学家苏东坡在
凤翔府任签书判官时，喜爱饮凤池，倡导修筑扩建饮凤池，植细柳，栽莲藕，并修筑君子亭、宛古亭、喜雨亭...

■陕西美食历史悠久

“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”这是唐代诗人白居易在《寄胡麻饼与杨万州》一诗中，对胡麻饼的赞誉。唐代长安驰名的胡麻饼就是今天的芝麻烧饼。陕西饮食文化的历史，犹如一部荡气回肠的历史长卷，翻开这部长卷，每一种看似平常的小吃，都是一篇悠远的陕西人独特的生活画卷。

陕西美食可以追溯到石器时代，用最简单的石烹法烹制的石头馍，可谓古风犹存；在唐代有着“槐叶冷淘”这样优雅名字的菠菜面，至今仍是陕西人的家常饭；家喻户晓的臊子面在唐代叫作长命面，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面。最晚出现的柿子饼，算起来也有着400年的历史。

历史上从长安到地中海东岸罗马帝国和黑海口君士坦丁堡的“古丝绸之路”，除对当时的政治、经济、文化、贸易的发展有重大影响之外，也使陕西饮食文化和饮食风味有了相应的发展。当时的秦陇风味，主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和清真菜组成。衙门菜，又称官府菜，历史悠久，以典雅见长，如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜，如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安的名楼、名店的菜肴为主，“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等，由于市肆菜品种繁多，名厨如云，占有地理优势，接触面广，在保持传统特色的基础上，不断创新发展，充实提高，始终居秦陇风味的主导地位。民间菜经济实惠，富有浓厚的乡土特色。

■特色风味酸辣香

陕西美食风味总的特色被许多美食家概括为三个字“酸、辣、香”。陕西的名菜虽然一个菜所用的调味品很多，但每个菜的主味却基本突出酸辣，不同于川菜的麻辣，陕西菜的辣味带出的是酸，在陕西菜中各种香醋被厨师频繁使用。另外为突出香味，陕西菜除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等，干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。

食的真谛在于“味”。在采访中王子辉强调，陕西的美食注重味道，这才是真正反映了饮食的本质，不管饮食业如何发展，对菜品的外表包装多么精美，最终必将回归到一个“味”字。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因就在于它味美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将“味”的审美视作烹调的第一要义。

■饕餮之中见“情”“礼”

情与礼，反映了陕西饮食的人情味。吃吃喝喝简单，一道道美食满足了舌尖的需要，但是在饮食文化中，美食还将人们的感情和友好的礼节寓于其中。“情”，是对陕西饮食文化社会心理功能的概括，它实际上是人与人之间情感交流的媒介。就好似老北京的茶馆，大家坐下来喝茶、听书，实在是一种极好的心理按摩。陕西人自古好客，习惯于一边吃饭，一边聊天，互相交流信息。亲友之间迎来送往，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或接纳的心情。感情上的风波，人们也往往借一桌浪漫精致的美食平息。“礼”，是指饮食活动的礼仪。中国自古就是礼仪之邦，有着悠久历史文明的陕西更是讲究“礼”。饭桌席间离不开礼节，坐席的方向、坐次的排列、筷子的摆法、上菜的次序……都体现着“礼”字。
还有肉夹馍。原以为这里应该卖的便宜不少，然而事实是还要稍贵上一些，而且并没有想象中的能经常是羊肉。不过，在这吃过两次后倒是让我明白了以前的一个困惑：分明是馍夹肉的，为什么非得叫它“肉夹馍”。原来呀，那意思是里面其实不会真夹多少肉的，到是你那夹着馍的上下两片唇要厚实很多。

另外，还有羊肉泡馍或者泡麻花，两样你可以自己选择，味道很重，羊膻气能传出好远。这个比较实在，看着不大的一碗直让我这桶协的也感觉不好对付。

再说说这边的喝酒。来之前就对北方人的豪饮颇有畏惧，也幸好有了心理准备。有天档案局局长请我和另一同事吃饭，虽然他没那么地劝，但他也告诉我们在这里如果来了贵客不把他喝醉了那就是没尽好地主之谊。他现在身体不允许多喝了，但此前他们的工作餐都是用啤酒杯喝白酒的，而且一杯三口，大致前两口喝剩的高度要分别和烟盒的高、长一致。任镇长时他曾经带着一个下属用了十二瓶茅台对付一桌来投资建项目的！饭后他带我们在他几个朋友的店铺逛逛，一坐下人家竟就吩咐买些啤酒来，可总得有盘花生米呀？

这里人的敬酒方式也有不同，他们对女士基本是不怎么敬的，全凭自愿，除非是很强的主。在哥们之间，如果关系好的，他会不停地捧上一杯递上来，喊一声“我敬你！”。够豪爽吧？和我住一屋的哥们昨天就是这么地被人给灌晕的，不过还好喝的是啤酒，呵呵。我算幸运，来了以后是打定烟酒不沾的。

这算是些地域差异吧。还好我对生活不那么挑剔，很容易养活的，就是天天面食也能吃饱的。而且据说吃面食更能长身体的，所以我一直很担心自己的完美“体形”。

感觉还不错，西安泡馍好吃、岐山面汤不错

油饼