上庄水库 自助烧烤:冬季汤水

1、人参白术鸡汤：人参10克，白术15克，鸡连肉带骨500克，胡萝卜50克，生姜，煲汤食用。

　　2、胡桃肉枸杞子鸡汤：胡桃肉30克，枸杞子30克，鸡肉500克，大枣30克，生姜10克，冰糖40克，煲汤食用，分2次食用。

　　3、黄精龙眼肉杜仲猪蹄肠：黄精50克，龙眼肉50克，杜仲40克，猪蹄300克，大枣30克，生姜10克，煲汤食用，分2次用完。

　　4、羊肉胡萝卜汤：羊肉500克，胡萝卜50克，桔皮30克，生姜10克，煲汤食用，分2次食用。

　　5、首乌淮山药薏苡仁白鲢汤：制首乌50克，淮山药40克，薏苡仁30克，白鲢一条（500克），煲汤食用。

　　6、海参桂皮黑木耳汤：海参40克，桂皮15克，黑木耳20克，煲汤食用。

　　7、鲍鱼汤：鲍鱼40克，黄芪50克，川椒目5克，煲汤食用。

　　8、砂锅鱼
　　此汤天冷时作午餐，配上少许米饭，既可驱寒开胃，又符合现代人少吃主食的减肥目的。如果在砂锅鱼内放少许胡椒、辣椒，可增强暖胃功效，是冬季汤中佳品。鲤鱼、鲫鱼还有补脾胃的作用，适合肾病浮肿病人食用，不过制作时要少放些盐。

　　9、清蒸龟凤汤

　　〔原 料〕活龟1只（约1000克），活母鸡1只（约500克），料酒50克，香油10克，精盐7克，生姜、葱各20克，胡椒2克，清水1500克。
　　〔做 法〕（1）将母鸡宰杀，去毛及内脏，斩去脚爪，洗净，待水沸后入锅中焯去血水，捞起备用。（2）将活龟用清水喂养2～3天，让其吐出腹中污物（其间换水2次）。临烹制时将龟仰放在案板上，让其头自然伸出，用刀斩断龟头，放尽血，放入80℃的开水内浸泡10分钟，用刀刮去龟腹和背上的黑色皮膜，洗净。将龟体侧拿在一手中，另一手用刀背沿龟甲边沿处敲打至上下齿松动，揭下龟板，剖开肚壳，去掉内脏和脚爪，洗净备用。（3）将鸡、龟、姜、葱（挽结）、胡椒、料酒、清水（以淹没鸡、龟为度）放入锅中，用旺火烧开，撇去浮沫。移至微火慢烧3小时，直至鸡、龟软而不糟糊，放入盐和龟板再烧半小时，让其入味。上席时将鸡、龟平放在汤碗中，将龟板盖在龟肉上面，掺入厚汁汤，淋少许香油即成。
　　〔功 效〕此汤鲜咸浓香，肉质软嫩，营养极高，有补肾养血、滋补肝肾、延年之功。
　　〔适应症〕适用于老年人延年益寿，预防衰老，或大病、久病之后，头晕耳鸣、神疲乏力等调养服用。也是家庭冬季汤中佳品。
　　〔注 意〕烫龟的水温不宜过高过久，以免将龟边齿烫绵。炖制中途不要加水。

　　10、清炖羊肉汤

　　羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、大料、花椒、盐、味精、枸杞子。
　　1、羊骨洗净，砸断，羊肉大块（10厘米长、3厘米宽），用水焯一下，焯时要凉水下锅。2、将焯过的羊骨、羊肉放入锅中，添清水（多一些），再放入葱、姜、大料、花椒、枸杞子。大火烧开，煮至羊肉熟后捞出。3、将熟羊肉切片或快，按需要放入碗中，加盐、味精、香菜末，舀入羊肉汤即成。
　　此菜汤汁乳白，肉质酥烂，醇香四溢，不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫，煮时不要放盐，要晾水下锅。

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冬天滋补汤水

苹果瘦肉汤：（美容，温润，去燥润肺，健脾）

苹果四个，瘦肉一大块，南杏，北杏，无花果四至六粒，蜜枣两粒，姜一大块，瘦肉，南北杏，无花果，姜，枣冷水下，煲一个半小时，苹果洗净，剖四角去心留皮，加入汤中，再煲1个半小时，汤成。不用放盐。

排骨冬瓜汤：（小儿湿热，精神困倦，不思饮食）

靓排骨（小排骨，少肥）一斤，冬瓜连皮，南北杏，生薏米，姜一大块。
排骨放入滚水中三五分钟，以去血水。煲中放冷水，将过水的排骨，及所有配料一起下，滚水后，受慢火，三小时，汤成。饮汤时再加少少盐。
[冬瓜皮才是最有用的，煮汤不要去皮。吃时才将皮去掉]

骨头汤！
暖身还补钙！