神马品牌网上海小升初择校:牛排怎么烧
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/04 07:41:36
过几天是圣诞节了，现在口袋有点紧，所以想自己制作牛排，哪位高手可以教我吗
牛排要先淹一会，用盐、红酒、法国芥末酱。平锅加少许油，烧热后放入牛排，加李派林和红酒。煎两面。即可！
1、牛肉最好买那种有油花分布的里脊肉，将牛肉切成一厘米厚的薄片，用专用的金属小锤子拍稍扁（目的是将牛肉纤维拍散，即容易入味也容易熟，当然牛肉还是不要煎全熟，不然牛肉太老）
2、将拍好的牛排均匀涂抹上少许橄榄油、蒜头汁、少许盐和黑胡椒粉腌制10至15分钟
3、在平底煎锅中加入橄榄油，油热后将牛排放入煎至两面金黄（时间大概在3至8分钟，因为个人口味不同，建议多试几次），大火加入少许葡萄酒炝锅一下取出，放入准备好的盘子备用
4、意式奶油蘑菇酱：
在煎锅内倒入橄榄油，稍热后加入切好的洋葱末炒至透明色，加入牛油（或奶油）和少许鲜牛奶搅拌烧热后，加入适量蘑菇（我一般买现成的蘑菇罐头，味道比较好）混合均匀，适当调味后淋在煎好的牛排上。PS：酱汁的浓稠度根据个人喜好调制
购买成年牛排2斤，斩成单支排，长8公分的段，放盆中入味，加入调料：料酒30克、白醋5克、上等酱油30克、精盐10-15克、鸡精胡椒粉和五香粉各少许、白糖15克、淀粉50克。喜欢吃辣的可以加进辣椒粉若干。拌匀入味30分钟，放高压锅中蒸25-30分钟，熟烂为准，出锅。花生油1斤，烧成八成热，备好香炸粉一包放入碗中，把牛排拿到香炸粉蘸匀，轻轻放入八成热的油锅中炸至金黄色捞出即成。调味品可根据各人的口味增加或减少。这样做出来的牛排具有香甜酸辣的口味。