国际条约批准 三个月:各地闻名的茶叶

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碧螺春

洞庭碧螺春原名叫“吓煞人香”，产于苏州洞庭东山碧螺峰下。据《太湖备考》载：“相传一千三百多年前，洞庭东山碧螺峰石壁间有野茶数枝，山人采制，其香异常，名‘吓煞人’。”又据《清嘉录》记及：碧螺丝春本是一种野茶，生长在洞庭东山碧螺峰的石壁上，被当地老百姓发现后，采下来装在竹筐里带回去当作日常饮料。有一年，野茶长得特别繁茂，采下来的茶叶用竹筐装不下，大家把多余的茶叶放在怀里，不料茶叶沾着热气，透着一层异香，采茶姑娘叫叫嚷嚷地说：“吓煞人香”。

从此以后，姑娘们采茶不用竹筐，而放在怀里，并为这种种茶取名为“吓煞人香”。清人有诗为证：

“此茶自昔知者稀，精气不关火焙足。峨眉十五采摘时，一抹酥胸蒸绿玉。纤挂不惜春雨干，满盏真成乳花馥”。

清代康熙三十八年（1699年），康熙皇帝南巡太湖，江南巡抚宋荦进献此茶，康熙帝品尝后觉得清香异常，沁人心脾。就问宋荦这是什么茶？宋荦回禀道：“吓煞人香”。康熙帝听后认为其名不雅，就以茶色碧绿，形曲如螺，又产于早春，便赐名为“碧螺春”。从此“碧螺春”就成为弛名四海的佳茗。

品尝“碧螺春”茶是种高雅情趣，应该在“品”字上用功夫。若仅为了解渴牛饮，则汽水、可乐、粗茶、凉开水尽可满足，何必要浪费售价高昂的好茶呢？如果要领略到这个“品”字的乐趣，不妨静坐下来，捧上一杯“碧螺春”新茶，轻啜慢抿，悠悠地让齿颊间留有一缕芳香，渐渐地精神上就会达到一种陶然的境界，天大的烦恼事儿，都会烟消去散了。

竹叶青

“峨眉多药草，茶尤好，异于天下。”此语摘自唐代李善所著的《文选注》。宋代文学家苏东坡更写下"分无玉碗捧峨眉"的赞颂峨眉山茶的千古佳句。1964年，陈毅元帅视察峨眉山，在万年寺同老僧人品茗对奕时，对所品之茶赞不绝口，问老僧人：“此乃何茶？”老僧人答道：“此乃峨眉山特产，尚无名称。”并请陈毅赠名，元帅说道：“多象嫩竹叶啊，就叫竹叶青吧！”从此竹叶青声名不胫而走。

“竹叶青”外形扁平光滑，挺直秀丽，色泽嫩绿油润，香气清香馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩芽明亮，属于天然绿色保健食品，是中国名茶之一。

高峰云雾

产于湖南省祁东县高峰茶场。

产地在县正北而后“三阳山”半山腰上，三阳山座落在衡阳、邵阳、祁阳交界之外，有“一足踏三阳”之称。三最山纵横数里，上有钟鼓寨、三旭庵、白云泉、真神洞等十多处名胜景点。茶园周围树林茂密，云雾缭绕，年均温15.3℃，无霜期257 269天；土质由页板岩发育而成，土层空厚，通透性好，PH值酸性，极宜茶树生长。

鲜叶以一芽一、二叶初燕尾服为标准，于清明前后采摘。经摊放 杀青 青风 初揉 初干 做形 提毫 摊凉 烘焙等八道工序而成。

成品细紧弯曲显毫，色泽深绿尚润；香气高而持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇；叶度芽叶完整成朵、嫩绿明亮。

鹿苑毛尖

远古县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有无安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初（公元1225）年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。

鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。

鹿苑毛尖的品质特点是，外形条索环状（环子脚），白毫显露，色泽金黄（略带鱼子泡），香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。

虎丘茶

洞庭“碧螺春”茶蜚声中外，但不知“虎丘茶”早已著名。据《虎丘志》载：“虎丘茶色如玉，味如兰，宋人呼为白云茶，号称珍品”。

虎丘茶是以寺园为中心的小块茶园。茶园位于离剑池不远的虎皇西部虎丘持附近，由野生茶改植，园地很小，茶园由虎丘寺僧管理所有。由于品质精良，至宋代已相当有名。这种茶很是奇特，茶微带黑，不甚苍翠，有类似白茶的特性，疑是古代白茶的一种。茶汤色白如玉，然而清香可口，酷似豌豆香。《茶解》对虎丘茶的评介是：“茶色白，味甘鲜，香气扑鼻，乃为精品。茶之精者，淡亦白，浓亦白，初泼白，久贮亦白，味甘色白，其香自溢，三者得，则具得也”。

由于虎丘茶的特殊品质，至明代已发展为名冠天下的茶种，引起了官绅的垂涎与竞相掠夺，正如屠隆（1590年）《茶说》所述：“虎丘，最号精绝，为天下冠。惜不多产，皆为豪右所据，寂莫山家，无繇获购矣”。

据载，明代天启四年（1624年），有个大臣按临苏州，强索虎丘白茶，寺僧无茶可献，竞遭刑辱，住持僧愤而砍树刨根，以死相抗。若干年后，虽然有位虎丘持的大方和尚到徽州休宁采了茶种回来培植，按照传统方法培植出新一代虎丘茶，不过也没有流传很久。近据虎丘老人讲：此茶近二百年来早已失种。

清代文学家尤侗，曾写有《试虎丘茶》诗：“虎丘之茶，名甲天下，官锁茶园，食之者寡，更有窃者。竹炉活火，炭无烟烬，松院匡床，器悉陶瓦，佥曰鲧哉，吾与点也”。此诗是用吴语来谐音达意。“鲧”，大禹之父，“点”，孔子弟子曾。“鲧哉”，谐吴音“（水）开了”；“点”，即沏茶，意思是说：“我来帮吾笃泡茶嘘！”

西湖龙井

西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。

品饮龙井茶，宜用玻璃杯冲泡，3克茶叶加200毫升80℃左右的热水，冲泡3—5分钟后，就可闻香、观色、品味了。

西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个类。"狮"字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、 翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产者香味品质最佳。

茉莉花茶

茉莉花茶是花茶的大宗产品,产区辽阔,产量最大,品种丰富,销路最广。

茉莉花茶既是香味芬芳的饮料,又是高雅的艺术品.茉莉鲜花洁白高贵,香气清幽,近暑吐蕾,入夜放香,花开香尽.茶能饱吸花香,以增茶味.只要泡上一杯茉莉花茶,便可领略茉莉的芬芳.

茉莉花茶用经加工干燥的茶叶,与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶,其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切的关系.大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料,统称茉莉烘青.共同的特点是；

外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,香气鲜灵持久,滋味醇厚鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软.

也有用龙井、大方、毛峰等特种绿茶作茶坯窨制花茶的,则分别称为龙井、花大方、茉莉毛峰等。近年来畅销京、津市场的苏萌毫、茉莉春风、银毫.龙都香茗、雾都花茶就属这类产品,统称特种茉莉花茶.

茉莉花茶多采用名茶代表性花色做茶坯,各具名茶外形特色(如扁片形,直条形,卷曲形),鲜花则采用品质上等的伏季茉莉,其代表性花色品种有：
(1)茉莉大白毫

简称茉莉大毫.系福州茶厂采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯,并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨.清工巧制,“七窨一提”而成.产品外形毫芽肥壮重实,紧直匀称,色泽嫩黄,满披银毫,内质香气鲜浓,滋味浓醇,汤色微黄,叶底匀亮.

(2)天山银毫

福建宁德茶厂生产,是荣获商业部优质产品称号的特种花茶.选用高级天山烘青绿茶与”三伏”优质茉莉,按传统工艺窨制而成.茶形紧秀匀齐,白毫显露,色泽嫩绿,水色透明,香气鲜灵浓厚,叶底肥嫩柔软.

(3)茉莉苏萌毫

是苏州茶厂创制的特种花茶,曾获农牧渔业部优质名茶称号.该茶采用高档烘青绿茶和优质茉莉经“六窨一提“，精工窨制而成。以香气鲜灵，滋味醇厚鲜爽而深受消费者喜爱.品质特点是,外形条索紧细匀直,色泽绿润显毫,香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩黄柔软。

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