神马品牌网snis 442fhd:红烩牛尾这道采如何烹制
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 08:36:46
原料
牛尾500克 适量土豆、洋葱、胡罗卜
制作方法
1，将牛尾500克，适量土豆、洋葱、胡罗卜切块备用。
2，将牛尾放入冷水中，煮至开锅时撇去浮沫，放入丁香，香叶少许。
3，煮一个小时后放入盐少许，再煮半个小时后放入土豆，胡罗卜块。
4，再煮半个小时后放入番茄沙司一瓶，黄油50克，味精少许，搅拌，待开锅离火。
做红烩牛尾
配料：牛尾、洋葱、蒜、胡萝卜、西芹、番茄酱（生）
制作方法：
a、牛尾处理方法同上。
b、锅里加油先炒洋葱、蒜胡萝卜，炒到微黄色加番茄酱，这时需要炒到番茄酱微变深红色并没有酸味（还可以加长城干红酒和少许面粉）。
c、加水或老汤烧开 加牛尾和调料煮
仅供参考
~红烧牛尾~+做法
材料:牛尾约2磅多,花椒(用爪子抓了一撮),生姜一小块切片,干辣椒25个(为了写谱专门数了数),辣豆瓣酱3大勺,生抽3大勺,冰糖抓了7,8颗.八角三奈各一个.大蒜头1个
做法:
1.先烧开水把牛尾放下去除血水.捞起洗洗
2.另再烧开水放入牛尾,姜3,2片,八角三奈一起炖差不多2个小时,(小火能~出泡~就行)用筷子~插插~能过就好.
3.捞起炖好的牛尾,炒锅放油烧热,加花椒干辣椒小火炒炒不要糊了,下辣豆瓣酱炒出油~红色~下余下的生姜和蒜头炒香再下入牛尾炒几下.
4.另锅加点炖牛尾的汤烧开放入炒锅的牛尾(刚好淹到就好)烧开,加冰糖转小火烧1个半到两个小时(水差不多快干了),这时候在加如生抽起锅.------开吃.
时间是比较长一点,但烧的时候那个~满屋飘香~啊
这是一种做法，好吃但比较耗时。上周日在家煲牛尾汤，汤很好喝牛尾捞出来却没什么味道，尽管老公说也还能吃，我还是把他又加工了一下，很简单：锅中放少许底油，葱姜蒜炝锅，倒入牛尾炒，接着放生抽（我放的是李锦记的）胡椒粉花椒粉料酒，因为放生抽比较多没放盐，炒片刻，倒入青椒片，快熟时加鸡精，出锅。味道也不错，又简单，还可以既喝汤又吃肉，一举两得。