纯净水机配件:怎样判断橄榄油的优劣

橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。
选购方法

观：优质特纯橄榄油油体清亮，呈黄绿色，颜色越深越好。

闻：有淡雅的果香味，最好是杏仁味儿。

尝：口感爽滑，偶有瞬时的橄榄果的涩味。

如果你使用橄榄油。你有必要知道这一点。并不是所有的橄榄油都是一样的，只有真正的橄榄油才对健康有全面的益处。可找到真正的橄榄油似大海捞针！

大多数人认为市场上卖的都是真正的橄榄油。其实生产厂家经常性用其他油类勾兑橄榄油。20世纪最大的丑闻就是有充分的证据表明意大利一些最著名的品牌曾经多年使用从土尔其进口的便宜的精炼榛子油勾兑橄榄油。尽管这一事实被瑞士和德国以及意大利的一些媒体披露，但仍被成功封锁以至于只有少数人知晓此事。涉案榛子油至少10000吨。一般橄榄油中可勾兑20%的精练榛子油而不会被消费者察觉。

美国FDA于1996年进行的一次调研发现，在随机选取的标有100%特级初榨的橄榄油中，高达96%的橄榄油被发现掺杂了便宜的劣质油类。大多数的橄榄油并不是你想的那样有益健康。问题的关键在于供不应求。为了满足需求，国际橄榄油市场充满了欺骗，掺杂使假情景比比皆是。卖出的橄榄油远高于实际产量。因此要找到真正的橄榄油十分不易。最近的调研是意大利发现只有40%的品牌达到特级初榨的标准。

现在大多数橄榄油都掺杂了精加工油类，这些油对身体无益且有害。常常含有不良油脂，溶剂残留和杀虫剂及其他不良成分。精炼溶出的榛子油是掺假的主要手段，因为它不但便宜而且即使用先进的检测也很难发现。实际上国际市场中的橄榄油有些掺杂了高达50%的榛子油,
并常含有精炼榛子油的溶剂残留物，更不用说其使用的橄榄油也不是最好的。这些混合油经常使用劣质橄榄品种，过度成熟的或未及时加工而发酵橄榄果。并通过精加工来提高质量，使用高温加工手段，添加化学物及食用色素，然后再勾兑些上等橄榄油提升口味。这样的油
通过的各种手段来达到技术和口味标准以特级初榨油标签出售。

普通消费者因法律条文未能跟上工业的发展而不能得到充分的保护。橄榄油曾经是以家族农庄式手工作坊生产而闻名。今天成为了全球性大型工业生产。这种转变是粗制烂造而未受到制裁的原因。例如，法律并未规定特级初榨橄榄油必需是100%的橄榄油。美国食品和医药管理局曾多次拒绝了来自黎巴嫩，突尼斯和土尔其掺假的劣质橄榄油。在意大利人工和包装费就要一升10美元。真正的意大利高级橄榄油在美国要卖到一升50美元。

以上是美国BEYOND HEALTH关于橄榄油丑闻的简译本

德国最大的美食杂志DER FEINSCHMECKER 2005年五月刊载了有关橄榄油品牌欺诈行为的市场调查。特别是关于特级初榨橄榄油在超市以低价出售的情况。

现在橄榄油需求旺盛，源于其众所周知的健康疗效。做为地中海饮食结构中极其重要的橄榄油已成为风行食品。超市中出售的意大利良好品质特级初榨橄榄油大约10-20欧元/500ml。而有的超市以极低的价格出售相同品质的橄榄油。从不同的超市选择了各种价格的八个品牌在两个实验室同时进行检测的结果是其中四个品牌存在欺诈行为，不能达到检测标准，明显经过精炼加工。

BANCETTO 特级初榨橄榄油 不同产地的混合油，经过高温处理不符合欧盟标准。
BIO WERTKOST 特级初榨橄榄油 使用西班牙橄榄油，经过高温处理不符合欧盟标准。
LUCCESE 特级初榨橄榄油 使用西班牙橄榄油，经过高温处理不符合欧盟标准。
CANTINELLE 特级初榨橄榄油 使用西班牙橄榄油, 经过高温处理不符合欧盟标准。

COLLONA OLIO 特级初榨橄榄油 使用意大利橄榄油，未经过热加工，符合欧盟标准。
TERRA DI BARI 特级初榨橄榄油 使用意大利橄榄油，未经过热加工，符合欧盟标准。
A UBOCASSA 特级初榨橄榄油 使用西班牙橄榄油, 未经过热加工，符合欧盟标准。
JORDAN 特级初榨橄榄油 使用希腊的橄榄油, 未经过热加工，符合欧盟标准。

检测合格的产品500ML价格都在10-15欧元，不合格的产品在5-6欧元以下。这其中的四种是欺诈消费者的典型案例。大多是意大利包装的产品，标签未指明原产地，生产商或使用含糊的说明。提供指证很困难，使用普通的化学方法并未检测到不良成分。检测有关酸度全部低于0.8%。然而它们在某些方面有瑕疵。如果你认为可以用极低的价钱买到意大利特级初榨橄榄油就有些无知了。它们价格太低了，已经低于生产成本。在意大利橄榄的收获和运输大概要3.25欧元/升，榨油灌瓶和包装约7.00欧元/升。产地成本约10.25欧元/升。

最新和高精度的化学分析清楚的表明其中四种经过碱性高压真空装置的热加工处理。2001年意大利科学家发明了新的方法，通过检测橄榄油中的甘油二脂来证实热加工处理。不稳定的1-2-甘油二脂在高温中转变为较稳定的1-3-甘油二脂。热加工处理可降低橄榄油酸度减少陈腐异味。经过这样处理的橄榄油1-3-甘油二脂的含量明显超过1-2-甘油二脂的含量。意大利和希腊已经采取了这种方法检测可疑的特级初榨橄榄油。

以上根据德国DER FEINSCHMECKER有关橄榄油品牌欺诈行为整理

可以说国际市场上橄榄油造假已达到登峰造极的程度。无论是使用精炼橄榄油还是使用精炼榛子油勾兑以特级初榨名义出售的橄榄油，通用的物理和化学检测已经不能辨别其真伪。

察颜观色等简单的方法也会有误导。金绿色橄榄油是使用早摘果榨制的高档品种，早摘果出油少价格高。有的厂家就在榨制过程中加入橄榄叶达到黄中带绿，欺骗消费者。比较好的方法只有亲自品尝橄榄油的味道和口感。但即使是真正的橄榄油不同产地不同树种其味道和口感也有差别，只有经验丰富的品尝人员才具有鉴别能力。这一点和葡萄酒十分相似，高级橄榄油生产的难度不亚于高档葡萄酒。

就目前国内市场，由于橄榄油的进口时间不长，不用说普通消费者，甚至连进口商都可能不知道自己经营品种的真假，现在市场上各种品牌的特级初榨橄榄油500ML在50-60元出售的居多，有的甚至低于40元。参考欧美价格一般品质特级初榨橄榄油在国内至少500ML瓶装要80-90元以上，好些的特级初榨橄榄油市场零售价不会低于100元。高级的名牌特级初榨橄榄油由于产量有限价格会更高。今年由于西班牙大幅减产，国际市场价格进一步上涨。西班牙为祢补需求缺口已经在周边的国家大量高价收购橄榄油。总之，橄榄油贵的不一定都好，但便宜的肯定有问题。