cad数字精度原则:怎样做饼干

原料准备

　　鸡蛋2个,
　　黄油125g(我用的是光明的),
　　糖160g,
　　低粉215g,
　　尤力克(柠檬)半个或香草粉2g.

　　将黄油软化(用热水隔着碗捂一下,但不要融化),加入糖搅拌均匀(我看的方子说要打发,但打不动,我就是用搅拌的)

　　两个鸡蛋加柠檬汁打散加入到黄油中拌匀

　　将筛过的低粉加入,并搅拌均匀,放到裱花袋就可以了,
　　(没有裱花袋和花嘴的话用勺子随便弄个图案也可以的)

　　第一炉要开烤啦~~~~

　　第一炉出炉啦~~~~

　　第二炉~~~

　　对了,忘记说温度了,第一炉我用175度15分钟,好象颜色不是很好
　　第二炉用了185度15分钟,又好象有点黑,大家自己看着办吧~~~都是要预热的

　　http://www.woobbs.com/dvbbs/dispbbs.asp?boardID=24&ID=86634 有图解的

　　饼干熊的体检报告：

　　1 剪好的饼干熊纸模；
　　2 饼干熊的皮肤呢，请用厚呢或不织布；
　　3 深色绣线；
　　4 定位针一只，缝衣针一只；
　　5 剪刀；
　　6 饼干熊头顶的系绳一根；
　　7 让饼干熊胖起来的填棉一大团。

　　材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙）

　　先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。

　　1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌；

　　2.一个鸡蛋，打散后加入；

　　3.加入泡过的薰衣草；

　　4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。

　　将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。

　　烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。

　　建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。
　　http://mybeibei.bbkd.com/shownews.asp?NewsID=11784 也有图解哦

　　薄荷饼干
　　原料：面粉100克、玉米粉20克、黄油60克、糖60克、薄荷叶适量；

　　做法：1、溶化黄油；

　　2、薄荷叶打碎；

　　3、所有粉料过筛；

　　4、混合全部材料，成为光滑的面团；

　　5、擀成片，用梳子扎上小洞；

　　6、用刀切开，放入烤箱中火20分钟左右。

　　配上一杯红茶，细细品味薄荷在口中的清香，还有什么比这更美的呢？
　　http://lady.sg.com.cn/Article_Page.aspx?articleid=19920 有原料图解

　　芝麻苏打饼干
　　http://life.women.sohu.com/20050805/n226575587.shtml

　　加州提子乾炖蛋

　　材 料:
　　鸡 蛋 10 只
　　白 糖 375 克
　　椰 奶 750 克
　　加 州 提 子 乾 100 克

　　做法
　　将 白 糖 及 椰 奶 放 进 大 碗 内 搅 拌 ， 直 至 糖 完 全 溶 解 。
　　鸡 蛋 打 匀 ， 加 入 加 州 提 子 乾 并 混 合 椰 奶 内 。
　　将 混 合 好 的 材 料 放 进 蒸 炉 内 3 0 分 钟 ， 待 蛋 糊 全 熟 ， 即 可 热 用
　　http://www.bgwu.com/printpage.asp?BoardID=33&ID=2606 也配图

　　方格饼干- 做法---
　　材料：
　　黄油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一个、杏仁碎¼杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙
　　半、牛奶1汤匙

　　做法：
　　1、预热炉温180摄氏度
　　2、面粉晒匀（基本上不结块的面粉都不存在这个必要）
　　3、黄油加糖打法至乳白色奶油状（用电动打蛋机，否则手断了都打不发appear不负责）
　　4、鸡蛋加入黄油中略打（手动打蛋机）
　　5、300g面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团
　　6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀
　　7、每份取¼擀成¼cm厚的长方形，剩下的擀成3/4cm厚的长方形，放入冰箱冷冻室略
　　微冷却，大约30分钟
　　8、将3/4厘米厚的面块切成3/4*3/4见方的长方形条
　　9、将¼厘米厚的面皮放在底，然后放两色相隔的饼干条，涂上少许奶，放上颜色相反
　　的饼干条，涂奶在放上剩余的，成一个3*3的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏
　　10、将饼团切成1/2厘米的薄片，排在涂黄油洒面粉的烤盆里面
　　11、以180度烤18分钟

　　这么多饼干总有喜欢的了吧,祝你成功,玩地愉快!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

第一种:http://www.skykiwi.com/bbs/viewthread.php?tid=138447
第二种:香葱苏打饼干
材料：黄油 60G，糖3/4大勺，盐大半小勺，水1/2杯，葱，面粉300g，泡打粉3/4大勺
1 、葱一小碟切好
2 、黄油融化加糖，盐加水融化倒入黄油中，在放入葱。
3 、面粉和泡打粉搅拌，放入黄油中揉成面团
取一小团面，放锡箔上，盖上保鲜膜，擀平，
4 、用刀切好，洞洞是用叉子戳的，呵呵～
5 、175度预热，烤15分左右，其实时间应该自己掌握的，你把饼干时不时的拿出来看看，如果发现有点变黄了，或者脆脆的了，就是好列啊！～

【巧克力夹心饼】
饼干材料:
a 酥油 175g (要用台湾酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因为安佳酥油融点较低.天气热时不好操作)(可以换成奶油较香，全用奶油糊料较软.环境温度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我这次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
b 糖粉 230g (我用240g)
c 蛋 100g (我用105g. 两颗蛋)
d 低筋面粉 300g (我用约310g)
e 香草粉 2g (我用香草精数滴+柳橙精1/2小匙...香气蛮淡的.可以再增加份量)

甘那许酱材料: (巧克力夹心)
f 动物性鲜奶油 200g
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)

做法:
1. a+b 用搅拌器打发.(颜色变淡.看起来比较蓬松). 先用慢速搅拌避免糖粉飞扬(或者糖粉分次加入).

2. c加入(1).(若用桌上型搅拌器， 可一起加入) 低速拌匀. 改中速搅拌.

3. d+e过筛. 一次加入(2)中. 用低速拌匀即可(不要搅太久.出筋会较难挤)

4. 挤花袋套上9齿的挤花嘴. (我没有9齿的. 用8齿wilton 21号. 口较小.挤得有点辛苦).将(3)放入挤花袋中. 在以铺烤盘纸的烤盘上挤出3吋长1吋宽的饼干. (我挤连续s型. 共挤四盘). 要赶紧挤完. 面糊放越久越难挤.面糊不可以冰. 冷藏后难挤.... 挤好的饼干可先放冰箱等待烘烤.

5. 约用175~180度c烤10~15分钟(烤到2/3时掉转盘子方向).饼干边缘着色大约就熟了.

6. 在两片已放凉的饼干中间抹上甘那许酱. 放密封罐. 需快速食用完毕(鲜奶油易坏的关系. 若只夹巧克力可放久一些).

【甘那许酱】做法:隔水加热将f煮到约90度离火+巧克力搅拌均匀. 放凉变浓稠即可使用

我只用巧克力. 没加鲜奶油.
注意:
--烤温及烘烤时间要看烤箱及饼干厚度/大小而定.
--下火需要的温度较低. 底层可垫两个烤盘.
--烤好后将放架上待凉. 饼干刚烤好时较软. 凉后才是真正硬度.
--不要用即可丢的塑胶挤花袋. 面糊较硬. 容易破.

：曲奇饼干做法

【材料】
1. 奶油 150g (室温)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一个 (稍搅散)
6. 低粉cake flour 360g (过筛)
7. 香草精 少许
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)
【做法】
a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)
d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上
e. 可加蔓越莓果酱装饰

190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)