神马品牌网游戏纹理有什么用:我要米皮的详细做法，有悬赏分啊！大家帮忙啊！
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 19:00:21
我要的是详细的制作答案啊！
不要网上的资料，我要权威的正宗的制作方法！
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做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
但要注意以下几点：
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。
米面皮的做法如下：大米先用清水淘洗干净，置于瓷缸种泡三天后，上磨缓缓加水磨成米糊，沉淀后除去多余的水（稀稠适度），像蒸面皮一样蒸就可以了。
正宗汉中凉皮应该是将大米完全泡透后，再用打浆机把大米磨成浆状。
笼屉上锅，大火浇水开后，把米浆均匀涂抹一层，不能太厚。
继续大火，待有蒸气上来，再蒸上两分钟。看时米浆成一整张时就熟了。
取出晾凉，切成细丝状。
另取一锅，倒入油烧烫后倒入辣椒面内，这就是油泼辣椒，是凉皮不可缺少的调料。
最后把凉皮，豆芽放入碗内，再调上盐、蒜水、味精、酱、醋、麻油、油泼辣椒拌均。尝尝试试。