神马品牌网自制柠檬蜂蜜水的做法:为什么有的厨师做菜，味精和鸡精都用。
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/01 15:59:30
用鸡精后还用在放味精吗？
做十个不同的菜式，都放适量的味精作调味，尝起来十个菜式香气和味道是各不相同的。如果你都用鸡精，那么十个菜式都带鸡香味那就等于只有一个菜式。所以味精和鸡精本身就是两条道上跑的车，是不能替代的。
其实并不是所有的菜都需要放鸡精的，有些放了倒是浪费了，比如说鸡蛋，如果菜中有鸡蛋，就不用放，肉菜的也不用放，放了反而起了相反的作用，所以进奔涌的比较多的就是青菜，海鲜和鱼类也不用，我在做海鲜的时候访的是仙贝素，作汤的时候只放一点点就可以很鲜美，就不要放鸡精了。同意楼上的观点。