辽宁奉天中医院东院区:淡菜怎么烹饪?
来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/05/10 08:42:31
冷水下锅,煮到水开,撇去浮沫,加些冬瓜和调味料,再煮大约5分钟,冬瓜变为半透明时就可以了,这时汤鲜味美,淡菜鲜嫩,冬瓜软烂。注意,盛出时动作要轻,汤才能保持清澈,且为淡蓝色,汤底不要,有杂物,影响汤质。
少放盐和一些佐料,主要是要它的清香味道!
把菜洗净,最好是深绿色蔬菜,配点儿西红柿条更佳,水煮,打入鸡蛋丝,为使汤鲜且不会太咸还可放入适量鸡精!还有放些黑木耳在里更好!颜色又好吃又好看啊!
材料
急 冻 淡 菜 4 两
节 瓜 2 条
瘦 肉 4 两
冬 菇 3-4 只
腌料
生 抽 少 许
生 粉 少 许
糖 少 许
做法
瘦 肉 洗 净 , 切 片 , 用 腌 料 拌 匀 略 腌 。
冬 菇 洗 净 , 浸 软 , 一 切 开 二 , 备 用 。
急 冻 淡 菜 洗 净 , 沥 乾 水 份 。
节 瓜 刮 去 皮 , 洗 净 切 大 片 。
锅 放 少 许 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 适 量 水 及 冬 菇 , 水 滚 放 入 瘦 肉 及 节 瓜 , 中 火 滚 2 0 分 , 用 少 许 盐 调 味 食 即 可 吃 。
香菇木耳淡菜汤
原料:
淡菜30克,香菇15克,木耳15克。
功效:
滋润凉血,补益肝肾。高脂血症,肥胖,高血压病,属阴虚阳亢者。症见头晕耳鸣,心悸失眠,便秘,口渴。
做法:
(1)香菇(去菌茎)浸软洗净,木耳浸开洗净,去蒂,淡菜浸软洗净。
(2)把香菇、淡菜加入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮半小时,再放入木耳,煮沸10分钟,调味供用。
说明:
本汤滋肾平肝,降脂减肥降压,汤中香菇又叫香蕈、冬菇,性味甘平,功能健脾益胃,含有蛋白质,脂肪、多种氨基酸,多种维生素。木耳又叫云耳,性味甘平,功能凉血润燥,含有蛋白质,糖,胡萝卜素,维生素(B1、B2),麦用甾醇,卵磷脂,脑磷脂等。香菇、木耳自古以来被人们为素食佳品,据研究证明,两者均可降低血清和肝脏胆固醇含量,防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样硬化斑块的形成,其中个别成分的降胆固醇作用比西药安妥明要强10倍。淡菜为厚壳胎贝的肉,又称珠菜、东海夫人,性味甘咸微温,功能补肝肾,益精血、属低脂海鲜食品。合而为汤,滋肾平肝,降脂降压,减肥健美。本汤亦可用于护肤美容消斑。
淡菜汤
[用料] 淡菜20克,瘦猪肉30克。
[用法] 水煮汤,吃肉喝汤,每日2次。
[功效] 滋养肝肾,育阴利水。
[主治] 肝肾阴虚型。证见腹胀如鼓,按之坚满,面色焦黑,唇干口噪,潮热心烦,鼻衄牙宣,舌红绛,脉细数。
猪胰淡菜汤
配方:猪胰1只,淡菜100克,食盐5克。
做法:先将淡菜用清水浸泡20分钟,洗净,放入锅中,加水煎煮约10分钟后,再将洗净切好的猪胰下入,文火煨熟后,加盐即可食用。
功能:此汤可益肺补脾,补精润燥。取中医脏器疗法,以脏养脏之义,对治疗糖尿病,有一定疗效。单独服饮或佐餐均宜,并有消瘿瘤之功效。
发菜眉豆淡菜汤
??原料:
??主料:发菜少许、淡菜100克、眉豆100克、黄豆100克、排骨400克、陈皮1/4个
??制作过程:
??1、排骨洗净出水。2、发菜及淡菜分别浸软,洗净备用。3、眉豆及黄豆浸2个钟后洗净。4、陈皮浸软,刮去瓤洗净。5、锅注入12杯水煲滚,放入所有材料,大火煲15分钟后转慢火煲2个小时,加盐调味即可饮用。
苦瓜绿豆淡菜汤
材料:苦瓜1斤左右、绿豆1两、淡菜适量、生姜片、盐、鸡粉
做法:苦瓜去瓤、仁,用水洗干净,切成片状。绿豆、淡菜、生姜洗净后放入瓦煲,用适量水,猛火煲至水开,然后用慢火煲一个小时,放入苦瓜,以盐、鸡粉调味,即可饮用。
功能:此汤水消暑、清热解毒之功效。如身体燥热、热痱、湿疹、皮肤红肿疼痛,周身骨节疼痛,小便黄赤,可以用此汤作食疗。
注意:脾胃虚弱之人不宜饮用哦