北京积云毕业后怎么样:我想知道更多牛杂火锅的做法

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/05/01 16:31:16
越多越好

[原料/调料]
材料A:牛杂 1斤
洋葱 1个
青椒 1个
红萝卜 1条
材料B:火锅料 1盘(丸子、肉片、青菜任选)
青葱段 少许

调味料:小卤包 1包
盐 1小匙
酱油 1小匙
姜片 3片
香油 1小匙
白胡椒粉 1小匙
米酒 1杯
高汤 6杯
辣椒 少许
沾料:辣豆瓣酱 1大匙
酱油 1大匙
糖 1/2大匙

[制作流程]
(1)牛杂切小段先用热开水川烫,洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。
(2)高汤倒入锅中,放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。
(3)再放入其他火锅料煮熟,沾料材料调匀,沾酱后即可食用。

我家做牛杂,爷爷说,牛肉本身就好吃,不用和羊肉一样装许多料来驱除汕味,只要装八角,丁香,白芷,大葱,姜,就可以,多了反而不好吃,煮时先要紧一下,就是用水煮10分钟,然后把水倒掉,然后装上材料煮就行了。我爷爷在济南做牛杂羊杂生意可是已经20多年了,地址在天桥区堤口庄中段十号“风味鲜老店”便是。