宣传饭店的广告词范文:鱼香菜怎么做啊？

如何做鱼香菜
鱼香肉丝的特点是色泽红亮，味酸辣甜咸，葱姜蒜味突出，鲜香可口。
首先，要备足调料。应该准备四川豆瓣酱、四川泡辣椒、葱、姜、蒜、绍酒、醋、糖、酱油等调味料和适量水淀粉，其中，葱、蒜、姜的用量要大，以200克左右主料为例，至少需要葱、姜、蒜共50克，三者比例为3:2:2；糖、醋必不可少；泡辣椒与豆瓣酱的比例约为1:3，两者缺一，也凑合。

其次，要注意下料的顺序。底油要足，先把上了浆的肉丝下锅滑熟，捞出待用；原锅投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味，下肉丝及其它配料（如烫好的玉兰片、水发木耳等）煸炒；倒入用酱油、绍酒、糖、醋和水淀粉兑好的调味汁翻炒，把芡汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

操作中，肉丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快。

除猪肉外，还有很多蔬菜和肉类适合按此方法烹调，如鱼香茄子、鱼香油菜苔、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等。

鱼香肉丝做法

原料：
猪肉，净冬笋，水发木耳，葱花，蒜粒，姜粒，泡红辣椒，醋，川盐，酱油，白糖，湿淀粉，肉汤，混合油。

制法：

选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝；净冬笋，水发木耳切成丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐，湿淀粉拌匀；另取一碗放白糖，川盐，醋，酱油，肉汤，湿淀粉对成滋汁；炒锅置旺火上下混合油烧至六成热，下入肉丝炒至散籽发白，加入泡红辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬笋丝，木耳丝，葱花炒匀，烹入滋汁颠翻几下收汁亮油，起锅装盘即成。

鱼香茄子
特点：
皮脆，肉嫩，味香，为佐食佳肴 材料
茄子300公克、辣椒2根
姜1小块、素碎肉50公克
【调味料】
豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量
酒、糖各1大匙
【要领】
不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而
不另加辣椒。
【做法】
A、茄子洗后切成滚刀块，姜切成
细末，辣椒切小段、与素碎肉
备用。
B、茄子放入热油中略炸1分钟。
C、另起油锅，放入姜、辣椒、素
碎肉及所有调味料炒出香味。
D、再加入茄子及1／2碗水焖煮
至熟即可。

鱼香是川菜中一种特殊调料,外面应该有的卖,买回来直接加到菜里就可以了

白糖和醋的比例搭配好就OK一半了，然后根据口味放适量辣椒