上海不再航运中心:烟酸是什么
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烟酸也叫尼克酸,1867年由德国化学家 Huber 首次用烟草中提取的尼古丁制得。烟酸是维生素B族中最稳定的维生素。
烟酸参与体内葡萄糖的酵解、脂类代谢、丙酮酸代谢、戊糖合成以及高能磷酸键的形成等。
烟酸缺乏可导致糙皮病,典型症状是皮炎。玉米中所含的烟酸大部分为结合型烟酸,约占烟酸总量的64-73%,不能被人体所利用。
只有服用大剂量(如每日2-3克)的烟酸才有毒性。
中国营养学会和美国NRC对烟酸的日推荐量如表34。
表34 烟酸的日推荐量(mg) 组别
年龄
中国营养学会
美国NRC
婴儿
初生-6个月
7-12个月
4
6
8
幼儿
1-2岁
2-3岁
6
7
9
孕妇 18 15
乳母 21 18