神马品牌网计算机图形学精品课程:如何能够让鱼汤更白？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 06:03:24
鱼汤变白最重要的就是：冷水炖鱼汤，盐要等到快好的时候放！
第一步，把鱼清干净后，在鱼肚子里放一些葱姜，
第二步，热锅，放一些色拉油（不要多，3-4调羹就可以），等油热了，不要太热（7成热），放鱼下锅，再放一些黄酒去腥，等1分左右把鱼翻一下，再等1分左右，然后加热水
第三步，中火熬10-15分左右完成。
先用油煎姜片，跟着结合一楼和二楼的说法，水最好用蓄水池的水（过滤作用）
想让鱼汤汤色白，如果自己吃的话就要看时间了，鱼洗净和葱姜一起冷水下锅，慢慢的炖吧，不放盐，根据自己口感最后调口，这种做法就是喝热汤，稍凉汤为就起腥了；如果用先将鱼煎过后再做汤，汤是白了，但鲜味要差很多。个别酒店的做法是给汤里加牛奶，时间短，汤色白，口感基本没什么了。
把鱼煎成金黄色。放入点姜片，葱段，最好放入热水，大火熬。
烧前略煎,煮汤时放豆腐同煮,加一点牛奶.