九江一中待遇怎么样:油炸的鸡腿和薯条怎样才能炸的和餐厅一样？

生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
炸鸡的做法，是将鸡块在配料中腌制24小时，配料可以在超市买到，如需味道重些可以依买到的配料相应的增加适合自己口味的配料，将腌制好的鸡块放在外裹粉里,用手掌轻轻按压,再把多余的粉抖掉,再把鸡腿放进淹制料,捞出淋干,找一个炸篮，将鸡块放进炸篮撒外裹粉,按压,把多余的粉晃掉,反复放粉并摇晃，一定要将多余粉抖净,一般为5次，使鸡块表面成鱼鳞状,就可以炸了,在家里做油温要控制好,火不能大。但快餐店里的炸油，是棕榈油，不是家中的实用油。

这个问题我也研究了一下
把我的经验结果贡献给你吧
首先是鸡腿，最重要的过程就是淹制，
用有辣椒油的调料来淹，一个晚上
第二天，用专门炸鸡的粉，在超市有卖，
涂均匀。就可以炸了，炸的时候也要注意均匀
反正你多炸几次就会有经验的了
著条嘛，，最重要是切的过程
你要切得像M记的一样，方方正正的条型，炸出来才有那个效果哦！！还有就是切完后，就用涂盐，再炸

经验之谈！！！我男朋友就喜欢吃我做的．．非常美味

炸鸡腿要想和饭店里一样,需要炸鸡专用外裹粉,淹制料,食化商店有卖,如果在家里，淹制料可以自己配,鸡蛋.盐.葱.姜鸡精.,水调成汁喜欢吃辣可以放些辣椒粉,用料多少以淹没鸡腿为好,淹最少30分钟,捞出鸡腿淋干水,放在外裹粉里,用手掌轻轻按压,再把多余的粉抖掉,再把鸡腿放进淹制料,捞出淋干,放在外粉里,按压,把多余的粉抖掉,多压几次,多抖几次,使鸡腿其鱼鳞状,就可以炸了,油温要控制好,太高炸不熟,一般文火炸7-8分钟,就可以了捞出淋干油撒一些孜然,应该注意,鸡腿刚下锅时不要搅动,以免把鳞碰掉,
炸薯条的方法
油热时放入冷冻薯条，不要搅动,待薯条稍微变色,变硬时捞出，油热时,再把薯条放入,炸至金黄即可出锅,少撒些盐,配上番茄酱.不知可否看懂,如有不懂的地放再问,再见!

.

我对鸡肉的看法和楼上的一样，但署条却不同。
署条首先去皮，洗净加入沸水煮制十分钟，捞出放入冰箱速冻后切条或插条再下油炸即可。和M记的不分上下有一拼，式式吧！！！

油炸类食品对身体不好，没有特殊需要不要吃

到餐厅里打几天工，就知道了