神马品牌网瑟兰迪尔的脸:求救:谁会做牛杂,要详细过程,要味美闻着香吃着香
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/04 18:58:51
很多方案都太简单,根本无法操作.
牛之杂有牛肚（牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的）、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。
清炖牛杂
材料：白萝卜1条，牛杂1斤，胡萝卜1／2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片
调味料：卤包1包，盐1／3大匙，糖1／2大匙，香油1／3大匙，胡椒粉2小匙
做法：
1．将白萝卜、胡萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒整支备用。
2．牛杂洗净，用热水氽血水，捞起用清水洗净沥干，再略切成5-6公分段备用。
3．取一汤锅，力口水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、胡萝卜块，葱段、辣椒、姜片，所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30—40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用
先把牛杂切成细丝，不要用肝，可以用心肺、或肠之类的都行，然后入水氽熟了，放一旁备用。
再把葱、姜、和新鲜的青红椒切成细丝（这一步可以提前备好），然后以自己的口味放入适量，调入味精或鸡精、少许鲜辣粉、胡椒粉和适量的盐。
把氽好的牛杂细丝和上面的调料放在一起，加入沸腾的高汤冲调即可，最后再放入几片芫荽（有的地方叫香菜），加入芝麻香油少许。
如果没有高汤的话，也可以用沸水，但口感会差些。
这是一种比较清淡的做法，如果有兴趣，也可以再探讨一下味很鲜、肥的做法。