南京女子监狱会见卡:北京 成府路 重庆烤鱼

网上看到下面的转贴，请知情人给个地点，谢谢。

这家店的烤鱼虽然有汤，但是绝不影响鱼皮的香脆。
成府路上新开了一家烤鱼店的消息是一个哥们儿告诉我的，后来经过几次都没有找到，原来在蓝旗营小区对面的最西边的那家，都到了中铁快运了。在一个下午4点，终于发现了这家烤鱼店，老板对我这位忠实的顾客解释说，还是在试营业，现在是营业到晚9点。
这家烤鱼店上下二层，以前是西餐厅，环境布置的特别优雅，比一般的餐厅座位更舒适。
一进门就能闻见烤鱼的香味，浓浓的味道勾引着想走的人。老板介绍说这里的师傅是专程从重庆万州请来的万州烤鱼的创始人的徒弟。在万州，模仿他师付做烤鱼的人比比皆是，但是谁也学不到其最正宗的味道。
等了大约二十分钟，终于有人结账了，坐下后，觉得等了这么短的时间像占了大便宜。
■厨师解密
独特的烤鱼有点汤
●发言人：黄师傅 密制烤鱼师傅
提问：刚开始以为这里的烤鱼也像烤串似的———抹上酱汁的鱼穿在扦子上烤熟，但当烤鱼端上来时，却发现盛盘里全是汤汤水水。好奇怪，为什么带汤的还叫烤鱼呢？
回答：这里做鱼的总共有三个师傅：一个杀鱼、一个烤，最后一个工序就是炒料。杀鱼的师傅速度极快，他几乎30秒就能将一条活鱼收拾干净放入烤箱。烤之前鱼全身要“码味儿”———喷上酱汁，这样烤时味道才能渐渐进入到鱼身，烤鱼的过程大约需要十一二分钟。在烤的同时，就开始炒料，鱼烤好时，料也刚好炒好；把炒好的汤料往鱼身上一泼，就得立刻上桌，这样才能保持鱼的鲜味。
而在食用的时候，由于碳火在不停地加热，汤汁里的味道就会不停地煮进鱼肉里，越吃越有味道，这就是烤鱼为什么带汤的第一个原因；另一个很简单，如果没有汤，鱼就很容易粘到铁板底上变糊。
提问：烤鱼独特在哪儿？
回答：烤鱼最独特的是料，从烤料到泼料总共需要42种原料才能做出这种味道。
现在店里的料都是从四川运过来的：一种料必须用固定的牌子，错一点味道就不对了。也有人模仿我做的烤鱼，但都因为放的原料不对而味儿不对。
■味道工厂
特色菜单：一种鱼四种味
这里的鱼只有一种：27元一斤的草鱼。有椒香、麻辣、豆豉、泡椒四种口味。
我点了一条草鱼，要了餐馆中大部分人都要的麻辣味道。虽然鱼重2斤半，但觉得别人两三斤的鱼都能吃完，于是又放心地要了生菜和米饭。
不到15分钟，鱼就上桌了。只见下面是个铁托盘，里面装着水；上面是个小型的碳炉，热乎乎的；烤鱼就在碳炉上面的铁盘中，鱼很大，只露出鱼头和鱼尾，其他部分被辣椒、豆豉、芝麻、花生、葱等各种辅料淹没了。把这些料扒掉，露出了脆得有点卷边的鱼皮。
口味探秘：开始脆后来香
刚开始吃鱼的时候，鱼皮是最有味道的，烤过的鱼皮又脆又焦，再加上汤汁的浓香，非常有味道。刚开始时，鱼肉还是白白的，如果你嫌不够味，可以在汤里蘸一下再吃。在小小的餐馆内，只见怕辣的人一边吸溜着嘴一边吃个不停，不怕辣的人则大呼过瘾。 吃到最后，汤用小火煮着，一部分已经渗进鱼肉里了，这使得原来雪白的鱼肉变成酱黄色。这时再吃鱼肉，味道更咸更浓了。吃完鱼，还可以把豆皮、青菜、粉丝等配菜放入汤里煮，吸足了汤味的蔬菜就着米饭吃是最美味的。
比较起来重庆火锅和水煮鱼，油少了，味更鲜了，对身体更健康了。