白城市卫星地图:怎么做牛肉才好吃啊？

就本人的经验来说，爆炒是最好吃的。
方法：牛肉要垂直于它的纹理切薄，再切些姜丝，加上淀粉。有啤酒就加点啤酒，没有就加点料酒，再加点酱油，一起搅拌均匀，放到锅里爆炒即可。炒的时间不要太长，不然就不嫩了。如果不是不粘锅的话，刚倒下锅的时候就先不要动它，让它稍微煎一下就不会粘锅底了。当然下过前要热油，这应该知道吧。
姜还有肉的分解酶，所以要炒肉加点姜是很不错的。

我教你一种又快又好吃的办法.
名菜:菠萝牛肉
把新鲜菠萝切成块.
牛肉切成片.
先把牛肉炒到七成熟.
再把牛肉捞上来,然后把菠萝放下去炒一会.(大概2-4分钟)现在就把牛肉放下和菠萝一块炒,最后下配菜.
配菜(蒜,姜,聪)油盐精自己随意配.
这是一道非常合口开胃的菜,记得做得好吃的时候不要忘了给我加分.这是很独特的做法.很少有人知道的.

牛肉干
·配 料: 新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右) 辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望自己多多试试,选择口味最好的) 花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许
·操 作: 1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐 2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。

酱牛肉
·配 料: 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
·操 作: 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

红烧牛肉
·配 料: 牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。
·特 色： 香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
·操 作: 1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。?2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

牛肉干
·配 料: 新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右) 辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望自己多多试试,选择口味最好的) 花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许
·操 作: 1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐 2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。

酱牛肉
·配 料: 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
·操 作: 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

红烧牛肉
·配 料: 牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。
·特 色： 香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
·操 作: 1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。?2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜放点鹤顶红进去就好吃多了
回终生难忘的

参考资料：想的
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说几条我爱吃的吧:
1.干煸牛肉
做法简单说就是,先把大块牛肉用水煮,煮个七成熟,然后切成小条,不要太粗否则咬不动,不要太细否则后面炸的时候容易炸焦了,然后用色拉油炸,炸黄即可,不能炸老了变硬了就不好了,要还是软软的就最好,然后在锅里放点油,放花椒,干辣椒,姜片,炒出香味,然后放肉进去用小火干炒,如果肉较硬的话,再放点点水好了,然后放点味精或鸡精,起锅.
这个自己做的好的话,绝对好吃!比牛肉干好吃.而且自己在家做也不复杂.
2.土豆烧牛肉, 也好吃,俄罗斯风味.不过要先把牛肉煮烂了才好吃,而且不能用纯瘦的，得用带点肥的才好吃,否则土豆没有油水不香.
3.还有过年我们那喜欢吃的腌牛肉,这个想必大家都知道吧,吃的时候先煮熟,然后切片,蘸醋,调料吃,香!!!