神马品牌网吉林市高新花园:蛋糕制作--打气泡阶段。
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/07 03:41:20
之前在网上看到了蛋糕的DIY做法，于是礼拜天就试验了一下，结果失败告终。主要是蛋青打发成气泡阶段失败的原因！网上查过了，应该操作步骤都没问题哈，打蛋器和容器都无油腻；蛋青蛋黄分开打；糖分次倒入蛋青打发，但不知为何最后就是打不出气泡，仍为液体，哪位朋友知道其中的原因哈？
将蛋清和蛋黄分开，专打蛋清，一口气不要停，很快就打出气泡。气泡打好后再打蛋黄，打好后才能合在一起，然后放糖和面搅匀就可以了。
一般自制蛋糕不用这么麻烦的
蛋清和蛋黄不用分开打的
糖最好是用糖粉的
鸡蛋+糖粉(糖不用分两次放) 顺一个方向打 不要停至到起泡
起泡后在加水或牛奶还可以加点蜂蜜(蜂蜜量适当话蛋糕会很香甜,表皮脆)之后加面就行(注意搅面时搅均就行的时间不可过长)