神马品牌网武汉宜化塑业有限公司:重庆的酸辣粉怎么做?要又简单又方便的.
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/10 14:01:58
红苕粉泡水后放开水中煮熟捞起.放入红油辣椒、花椒面、味精、葱花、、胡椒面、盐、醋或泡菜水各适量。简单又方便.不记算泡红苕粉的时间只要5至10分钟.
用料：红苕水粉（即用温水泡软的红苕粉）1000克、酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒面、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒面、芹菜末、盐各适量。
制法：一、将豌豆尖去老根、洗干净、备用。芽菜剁末。二、将12个碗分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末。三、锅中烧开好汤，把水粉的1/12抓入漏子内，放入开汤内烫2分钟，放入豌豆尖一起翻烫3分钟后，连汤一起倒入碗内即成。此粉味酸辣，粉嫩滑，汤鲜香。摘自《成都风味小吃》。