神马品牌网徐州五环路规划图高清:下面条向热水里打整鸡蛋怎样才能让它不烂不散?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 18:33:16
向热水里打整鸡蛋怎样才能让它不烂不散?一般一打黄子白子就分开了
半开的时候慢慢打入，调节火候，水不能全开，等蛋清凝固后，在把火调大。
半开的时候慢慢打入，调节火候，水不能全开，等蛋清凝固后，在把火调大
水开后,用少量凉水将开水点一下,让水不开了,再将鸡蛋打入水中.
在水没有完全开的时候在最靠近水面的时候将鸡蛋轻轻的打如水中，记住火一定不要很旺，要不会把鸡蛋给冲开的。还要等鸡蛋在水中渐渐凝固之后在把火调大。在鸡蛋半熟时将它捞出来再下入面条，在面条快熟时在把半熟的鸡蛋放如其中，这样一碗香喷喷的荷包蛋就出锅了啊！呵呵
放鸡蛋时，油微热时蛋下锅，待底面熟后翻面，反复几次，鸡蛋慢慢变熟。
荷包蛋面
用料 宽蛋面2卷，鸡蛋 1只，小葱 若干根，辣椒粉，老抽，料酒 ，油 ，盐
做法
用小煮锅，加入自来水，将水煮开，煮的时候准备面条，鸡蛋，洗好葱，切成小段。
水煮开后下面条，开小火，用筷子搅拌，两三分钟，尝一尝面条刚刚熟不生即可，捞起装碗。
将自来水或者饮用水倒入装面条的碗中，搅拌一下将水沥出，可反复两三遍。
锅中倒入油，烧热后正中倒入鸡蛋，待底面熟后翻面，反复几次，加入水，料酒，老抽。
将碗中沥干的宽蛋面倒入，将荷包蛋捞起，然后在锅中加入水，用铲子拌开，待水开后加入香葱，辣椒粉，盐，关火，装起。
可加入冰箱里的熟食，一道美味的荷包蛋面完成。