神马品牌网遗体告别:如何做鱼，肉既嫩、不会散，而且好吃？答案越多越好！
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 23:28:38
请多说一些关于鱼的烹饪方法！要既美味又有特色。
把做美味鱼的步骤写详细，便于操作啊！
把做美味鱼的步骤写详细，便于操作啊！
清蒸鲈鱼
【特 点】 色白，味鲜香，四季皆宜。
【原 料】
鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。
【制作过程】
将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
我老婆做得很好，用你喜欢的味道，然后加淀粉加鸡蛋清加色拉油适量腌15——30分钟，然后用开水焯一下，之后你怎么做都行。
先把鱼用盐阎几分钟,,把锅烧干,然后倒入油,油温烧成80度左右,把鱼放进去,鱼一面烧黄后,再翻一面烧
可以在下锅之前，在鱼或肉里加入豆粉（最好是红薯粉）一个鸡蛋清（很重要哟）！（如是鱼的话还要加少许盐，姜，葱，料酒码味）这样做鱼或肉都会鲜嫩也肉不会松散。如果是肉的话可以直接加入超市中都买得到的“嫩肉粉”，既方便又实惠！此粉做鱼不适用！
清蒸！又好吃，又方便，还嫩，还完整！
蒸
需要葱丝、生抽
正好后撒上去
可不放料酒
鱼不要煮得过熟，刚刚好就好了！通常蒸15分钟就够了！煎鱼一定要待锅烧干，用一些姜涂擦锅面再煎或煎好一面就停火，等冻一些才返过来煎另一面！如煮汤就煎一下才放进！不妨试下，不错的，你看我的名叫々々々猫女就知啦！就是我因为喜爱吃鱼和喜爱猫而起的，我差不多天天吃鱼啊！（不要误会，我家不是开鱼场的）真的纯粹我爱吃鱼！希望帮到你！^-^