山东省就业信息:哪位高手能告诉我咖喱鸡或咖喱牛肉的做法？

◆咖喱鸡饭

　　用料：

　　鸡腿肉、土豆、胡罗卜、洋葱切块

　　做法：
　　1.土豆、鸡肉过油

　　2.炒洋葱

　　3.加入：咖喱粉、适量盐、糖、料酒、水以及鸡和土豆等一起炖

　　4、绝招：加少量醋、味精--立即香味扑鼻

　　5、浇在焖好的米饭上，用新鲜果蔬稍加点缀即可。

　　■有的吃有的看： http://www.lzok.com/club/showprint.asp?forum_id=52&topic_id=811

　　◆咖喱牛肉

　　材料介绍：
　　牛肉500克，咖喱酱15ml，洋葱2个，胡萝卜2根，土豆2个，大蒜3瓣，姜10克，丁香5克，桂皮5克，盐1茶匙（5克），油30ml

　　菜式典故或创意：
　　咖哩中含有具辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动增进食欲。
　　咖哩中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的，而发汗可以使体温下降，所以亚热带的人们特别喜欢吃辛辣的食物。
　　咖喱中的香辛料与胃液中的酸液共同结合后，具有消毒、灭菌的效果
　　制作方法：

　　1、姜和大蒜分别切片；
　　2、牛肉切成3cm左右见方的块，放入开水中，加姜片，氽烫10分钟，以去除血水，然后捞出沥干水分备用；
　　3、胡萝卜和土豆洗净后去皮，分别切成均等的滚刀块。洋葱去皮冼净，切成瓣状；
　　4、炒锅入油，油热后放入大蒜片，切好的洋葱瓣、丁香、香叶和桂皮爆炒出香味，放入咖喱酱搅打均匀，然后放入牛肉块翻炒至五分熟时，再加入一些滚水，水以牛肉持平为准，然后以中火焖煮；
　　5、待牛肉焖至八成熟时，加入切成块的胡萝卜和土豆，撒上盐继续焖至肉、胡萝卜和土豆都熟透即可盛出装盘。

　　小贴示：
　　1、如果觉得牛肉熟得慢，可以用高压锅焖一下，这样可以节省不少时间；
　　2、最好选用泰式咖喱酱，味道比较正宗。

材料：土豆，胡萝卜，鸡翅根（或者其他的部位也可以只要你喜欢），葱头

佐料：咖哩粉，盐，酱油，鸡精，糖，香叶（没有也可以）
鸡翅根斩成两半，土豆胡萝卜切块，葱头切正常了就行
把油烧热，加入葱头炒香
再加入鸡块翻炒

然后加水，没过鸡块即可。加香叶，酱油，小火开炖~~
煮到二十分钟左右，当然要看你的鸡块多少，加胡萝卜和土豆，
接着炖十分钟，然后加入盐，鸡精，一小勺糖，四小勺咖喱粉（因为我喜欢咖哩的味道，就加的重些。根据个人口味酌情加~)开大伙不停的用铲子翻，直至把汤收干，要泡饭的也可稍留一些！
出锅了~~~

经常做的是咖喱鸡肉饭和咖喱牛肉饭两种
鸡肉饭用的是鸡腿碎肉、咖喱卤（块状）、土豆、胡萝卜、洋葱
锅上放油
油热放入鸡肉略炒
加入土豆和胡萝卜一起煸炒
然后加水一起焖到土豆变软
加入洋葱和咖喱卤
咖喱卤加入后会使汤汁变得很浓稠
所以事先锅里的水不要挥发完
这样再略微的焖一下下就可以了
如果换成牛肉的话我一般先把牛肉弄烂了再做
咖喱原来是印度菜，可在现代日本人人都认为咖喱饭是日本人最爱吃的饭菜。不管到哪里去，一想大家一起进餐，只要你是日本人就想起做咖喱饭了。又简单，又便宜，而且非常好吃！

材料：

咖喱卤、牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱

调料：

鸡味精、酱油、食盐、葡萄酒（料酒）

做法：

1、将切好的牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒，稍放盐。
2、等炒好放汤锅里，同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。
3、将火调小些，放适量的咖喱卤、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要卤粘在锅底。
4、盘子里盛白米饭，将咖喱盖在上面一起吃！

南洋风味—海鲜咖喱饭

材料：

海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克

腌料：

A.玉米粉1小匙、水2小匙

B.咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙

做法：

1.红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥 ；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净、切圈状备用。

2.调味料A调制成玉米粉水备用。

3.热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白饭上即可。

红烧肉咖喱饭

材料：

红烧肉6小块

米饭2碗

苹果1个

洋葱半个

胡萝卜1/3根

调味料：

咖喱约20克

作法：

1、 锅中放入咖喱并加入1杯温水，边加热边搅拌至咖喱融化。

2、 洋葱去皮、切丝，放入油锅中炒软，捞出。

3、 苹果去皮、用挖匙挖成球状，胡萝卜洗净，去皮，切块。

4、 锅中放入红烧肉和洋葱、胡萝卜，加入咖喱酱汁煮开，再加入苹果球烧煮1分钟至果香溢出，淋在米饭上即可。

咖喱饭 （家庭版三种做法）

原料：好侍咖喱1盒（东方商厦地下超市、商城和连卡佛地下的"超市超市"、欧尚超市等都有卖）、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块 配料：糖、啤酒、牛奶
制作方式：
一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋葱切丝
二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆，烧开，再放入洋葱
三、 用小火闷几分钟
四、 然后放入牛肉，并倒一点啤酒
五、 等烧开后去泡沫
六、 用小火闷，等牛肉酥了之后，倒入咖喱块拌开，倒入牛奶若干、糖若干
七、 等汤水稍微收干一点后，即可使用

你关键是问要把咖喱粉做成咖喱油吧？
放油，葱姜蒜蓉，小火慢炒加咖喱，量根据你自己的口味和菜的量控制，不要大火，会变苦。然后盛起待用。其他的就简单了，接着放油分别炒鸡块、土豆（可以水先过一下）等，最后加入咖喱油就可以了。土豆产生的粉不够，还可以加生粉芡一下。

先把咖喱炒一下，炒香了就把牛肉或者鸡肉放进去煮就行啦，还要放一点水，就跟一般烧肉差不多