宜昌市夷陵中学新地址:请问什么是十全大补汤，怎么做的？

菜谱名称 七星鱼丸汤
所属菜系 川菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
基本材料 净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克

配料：
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克

制作方法：
1．海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2．虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
3．炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
4．另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
注意：
1．制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2．掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
3．用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
风味特点：
1．福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
2．"七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。

如果单纯的十全大补汤熬制可以去官网问问，十全大补汤是在四物汤和四君子汤组合而成的八珍汤的基础上发展而来,其中包含了祖国中医研究的精髓。是千百年来人们用来补气补血的最佳选择!十全大补汤虽然只有固定的十位药。但是中间的不同剂量配比千差万别，效果也不一样。专业的医生建议更准确。这个你可以咨询官网上的坐诊医生。

10分钟十全大补汤（超强！）-----J兄汤
先说说汤，广东人喜欢喝汤，但许多人不知道传统方法炖的汤只含少量碳水化合物和油脂，营养成分更多的汤渣却被倒掉，可惜，为此，小弟将多年来一直秘密收藏的补汤秘籍公开。煲汤主要是时间问题，怎样用最短的时间煲出最浓烈的汤？答案如下：

半只鸡，洗净斩件，用一羹盐腌制15分钟。

倒出多余的鸡水，起锅，加几片姜把鸡干炒几分钟（不加油），待鸡肉表面略显焦黄，立即加水煮，同时放入红枣、圆肉，10几分钟即成。事先将一汤匙米酒（按喜好酌量添加）倒于汤碗内，再注入鸡汤。汤色浓厚、香气四溢，饮！

说明：

用盐腌制鸡肉，是为了脱水，减少腥味。

干炒是为了迅速破坏鸡肉组织，让更多鸡肉碎屑溶于水中，同时可增加汤的香味。

加米酒不加高粱酒是因为高粱酒冲稀后气味难闻。

此汤制作过程简单、快速、美味可口，适合上班一族

猪肉500g，猪肚、乌贼鱼各5 O g，党参、炙黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓各1 O g，肉桂3 g，熟地、当归各1 5 g，炒川芎、炙甘草各6g，生姜30g，猪杂骨、葱、花椒各适量。将猪肉、猪肚、墨鱼洗净，葱、姜、杂骨拍破，余药布包，同放锅中，加清水、姜、黄酒、食盐适量煮沸后，转文火煮至肉、肚熟后，取出切片、放回汤中，去药包，煮沸即成，每日早晚各服一碗，服完后，隔 5日再服下1剂，连续5—1 O剂，可双补气血，适用于股骨头坏死病变后期，气血亏虚。肝肾不足，面色萎黄、肢软心悸
做好了请我吃哦~~