西安航空发动机:白糖的功能

白糖的烹饪妙用

　　炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。

　　用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。

　　菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。

　　拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。

　　炖肉时炒糖色，炖出的肉菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻。

　　烹调鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。

　　腌制或做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。

　　在炼好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香。

　　煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。

　　香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。

　　煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的内皮。

　　炒过的糖放进纸袋里，可作吸潮剂；放进冰箱里可作除味剂。

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　　白糖的药用

　　日常生活中常用的白糖、砂糖、红糖都是用甘蔗或甜萝卜（即甜菜根茎）制成的。砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，砂糖的结晶颗粒大含水分少，而绵白糖的结晶颗粒小含水分较多。它们都是纯碳水化合物，只供热能，不含共它营养素，但是具有润肺生津、和中益肺、舒缓肝气的功效。
　　通过动物实验和临床观察，白糖可使婴儿对疼痛的敏感性下降，痛阈值升高。因此当婴儿需要进行某些足以引起疼痛的处置时，不妨喂以适量白糖水，以减少婴儿的痛苦。
　　在日常生活中，被火、水、油烫伤是经常会发生的事。如果是小面积的烫伤，用食糖可以快速治好，且不留疤痕。具体方法是：取白糖1份，用3份冷开水配成浓糖溶液，用清洁的毛笔或者药棉蘸糖水不断地涂抹患处，保持湿润1-2小时即可。如手指、脚趾烫伤可以浸于糖水中大约半小时到1小时即可，如果来不及配糖水，可以直接用手抓糖入于患处，用冷水（自来水也可）滴于糖上，使该处湿润2小时后就可以洗净，如还不行，再如上法重复1次。糖能吸干伤口周围组织的水分，从而遏制细菌的生长。
　　此外，白糖对其它疾病也有一定的功效：
　　1、慢性下肢溃疡：用苦参100克、甘草100克，水煎后反复清洗溃疡面，随后用干棉球沾干，撒上厚厚1层白糖，每天1次、20天左右可愈。此方可用于其它久不愈合的浅表性溃疡。
　　2、甲沟炎：白糖20克，高度数白酒100克。将白糖溶于白酒内浸泡患处，每天3次，每次20分钟，3-4天可愈。
　　3、湿疹：白糖60克，黄柏15克，黄连10克，共研细末，常规消毒患处。若有渗出，可将药末直接撒于患处，无渗透出者可用香油适量将药面调成稀糊状涂患处。每日2次，3天可痊愈。