神马品牌网什么车适合做婚车:熊掌如何烹饪
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/02 06:29:54
你们好：
一朋友前日给了我一只熊掌，黑糊糊的都是毛不知从何下手，能告诉我如何烹饪吗？谢谢了！！
一朋友前日给了我一只熊掌，黑糊糊的都是毛不知从何下手，能告诉我如何烹饪吗？谢谢了！！
在剖取熊掌烹调的时候一定要分开两
个掌来烹调，那只天天舔吃的掌一定是肥腴厚润的。
当年新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底
干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以
见水，要用草纸把血水擦干，然?预备大口瓷昙，先用石灰
垫底，然?在铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米
塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。
熊掌收拾干净以?，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上
煮一个小时，然?再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火
来炖，最好用炭火，用日本“乐声”牌的慢锅也可以，炖上
三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上
三天三夜，都是没有办法下筷子的。
熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，所以经常是
让配料把味道抢走了。熊掌的腴润，不像是猪蹄牛筋，而更像
是特厚的极品鱼唇，而且里面的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。
熊掌一吃完，侍者会马上送上一个热毛巾擦嘴，因为熊掌的胶质
太多，如果不擦嘴，第二道菜上来，嘴就粘住张不开了。
虽然这里熊掌便宜，常常炖来吃，但我吃过最好吃的熊掌 应该
是北京饭店的“清汤炖熊掌”，看起来真的像是清汤里面浮
着一只熊掌，很恶心，但原来熊掌里面已经酿了很多配料，
全是山珍海味，水陆杂陈，炖好了才趁热放进清汤里面，那
清汤不是鸡汤肉汤，而是蛤士馍加口蘑汤，又清又鲜，而且
一点都不会抢熊掌的味道。想得出这个菜的，功力都算深厚了。
熊掌还有药用的价值，吃了熊掌，可以 治风湿寒腿症。