神马品牌网马鞍山倒闭企业:孜然牛肉怎么做？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/27 19:46:22
没有查到，菜谱上也没有，怎么做？告诉我呀，我中午要做......
牛肉切成片（注意切牛肉要横纹）
加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀，再加少许色拉油使劲抓透
（稍微放一段时间更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放点）
洋葱/青椒切片，香菜切段
锅内加少许油，放入姜葱爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋葱和青椒不断翻炒
然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻匀就可以出锅了
此外，如果有烤箱
也可以采用烤的法子：
牛肉横纹切片，加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀，再加入色拉油拌匀放置一段时间，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
最简单的做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加盐，加孜然，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
牛肉(牛柳为好)切成三里米长左右的肉丝,然后用少量料酒，酱油，孜然粉，五香粉，辣椒粉，花椒粉，味精，白糖拌匀（拌匀后最好不见液体），各种配料的量依各人的口味偏好来决定吧。切葱花适量备用。
热锅，倒适当多的油，烧到滚热，撒入适量的盐，将油在锅内荡匀，倒入牛柳，快速翻炒，如果孜然不够再加，牛肉翻白后，加入一点点的水取汁，（如果喜欢干的就不加），估计牛肉刚熟放入葱花翻炒片刻然后关火起锅。ok
主要是牛肉的选材，和孜然的量的选取！