神马品牌网南充市招聘信息最新消息:做菜哪些种需要放花椒、大料、胡椒粉等其它调料？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 07:39:53
花椒大料胡椒粉统称为香辛料，一般做荤菜的时候需要放，素菜很少放香辛料。花椒可用来炸油拌凉菜吃，和其它种类香辛料有所不同。
香辛料：
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中，主要起调香、调味、调色等作用。
这几样都是去腥味的，特别是胡椒。所以一般是有腥味的东西可以放，凉拌菜也可以放。还有葱也是去腥味的
其实没有一定限制,对于爱吃这种口味的.不论炒什麽都爱放这些调料.比如干煸豆角放花椒,熬鱼时放大料,做砂锅豆腐时放胡椒,调味品是根据自己喜好选择的.喜欢就是对的.
只要是煮的菜又带有腥味的都可以放上一些!
川菜
牛肉火锅
龙虾、