神马品牌网求购二手皮卡车:焖瑶柱怎么做？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 19:09:45
需具体做法、步骤。
想要哪种做法简单，不要太复杂，但又美味的。谢谢！
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瑶柱有很多的做法，不知道你要做成什么样的，下面就给你介绍一道菜的做法：
■发财瑶柱白玉翠
原料：瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。
制作：1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。
2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。
3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。
4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。
特点：色泽鲜艳，造型美观，口味清香.
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瑶柱丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
瑶柱扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加瑶柱，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。