靖江东星船舶设备厂:如果做咖喱鸡饭？ 如果做辣子鸡饭？

眸子菜谱----咖喱鸡饭

用料：鸡肉（最好用鸡腿肉，多少根据自己喜好放，一斤左右为宜，我讲的就是一斤鸡肉的配料），土豆一个（不要过大，中等最好），洋葱半个（也不要太大，中等最好），米饭一碗
佐料：块状咖喱卤两块（超市能买到，不要用咖喱粉和瓶装的咖喱酱），酱油、盐、料酒（啤酒、红酒都可，红酒最好）、鸡粉、高汤、香油各适量

做法：
1.洋葱切丝，土豆削皮切滚刀块，鸡肉切块用开水烫过撇去血沫捞出待用。（如买到鸡腿碎肉，就省去切这道工序了。另：鸡肉过水时最好放一些嫩肉粉，否则易老。）
2.炒锅上火，略放多一些油，五成热时下少许洋葱丝爆香，下鸡肉块，翻炒1分钟左右，翻炒中略撒盐，放少许料酒。先下土豆块，略微翻炒，再下洋葱丝，再略翻炒一二，添高汤，以稍稍没过锅中材料为宜。（超市里有卖高汤的，自己煮也可以，如果嫌麻烦，用鸡粉兑温水充当高汤也行，要不，就添温水也可以。）
3.待锅内高汤沸腾，依次加咖喱卤块、酱油、鸡粉适量（咖喱卤块最好用刀再切小些，否则不容易溶化，酱油、鸡粉根据个人口味添加；如果家中有现成牛奶，略放些更添美味，但不可添太多，一斤鸡肉以50mL牛奶配最宜）。待咖喱卤完全溶化在高汤内，关中小火，盖上锅盖（现在可以去玩游戏10分钟左右）。
4.回去看锅，只可守在锅边，用锅铲不停搅拌，待汤汁收成酱状时，关火，撒少许香油拌匀提味。
5.将米饭倒入一盘子里，加上做好的咖喱鸡肉，即可。

眸子菜谱----啤酒辣子鸡饭

用料：鸡肉（鸡腿肉最好）半斤，青笋二两，米饭一碗
佐料：啤酒1听，干红辣椒、盐、酱油、白糖、淀粉、香油各适量

做法：
1.鸡肉切成1cm见方的丁，用少许盐、酱油、淀粉、料酒拌匀，最好再拌上点儿油。青笋切丁待用。
2.炒锅上火，放油烧热至五成热，下鸡丁，翻炒至六成熟盛出待用。
3.原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡丁、笋丁，加盐、酱油、白糖，略炒后倒入整听啤酒，加盖关小火，啤酒将干时，关火，加少许香油拌匀提味。
4.将米饭倒入一盘子内，再加上做好的啤酒辣子鸡丁，即可食用。

（以上两个菜谱均为眸子采集各家之长自创咯。：））

同意